Mực hấp gừng
Mực hấp gừng
Mực dồn nhân cá thác lác, trải gừng tươi hấp. Mực đượm vị cay rất thơm.
Nguyên liệu:
- Một con mực 1,3kg;
- 50g nạc cá thác lác
- 1 búp xà lách
- �?ầu hành lá băm nhuyễn; tiêu; muối; dầu
- 1 lòng đ�? trứng gà; một nhánh gừng.
Thực hiện:
- Mực tách riêng đầu, làm sạch bụng mực (giữ nguyên hình dáng của thân mực), rửa, để ráo, cắt riêng 3 cm phần đuôi mực và 2 cm phần đầu của thân mực.
- Dùng tăm ghim ngang thân mực, để lại phần đuôi dài 3cm, dùng kéo cắt d�?c từ đầu thân mực đến phần đuôi, đến phần tăm ghim thì dừng lại. Tuần tự thực hiện các đư�?ng cắt tạo thành các dây mực dài.
- Gừng g�?t v�?, rửa, cắt lát, đập giập.
- Nấu sôi nước + gừng đập dập, cho mực vào vá lưới inox, xếp các dây mực bao quanh vi�?n vá nhúng mực ngập trong nước và gừng đang sôi trên lửa lớn. Các dây mực sẽ cong đ�?u tạo thành các cánh hoa. Cho mực vào thố nước + đá đập nh�? làm nguội, cho ra rổ ráo nước.
- Nạc cá thác lác, quết dẻo với đầu hành lá + tiêu + muối + dầu, cho vào phần thân mực.
- Xà lách tách r�?i từng lá, rửa, vẩy ráo.
- Xếp mực vào đĩa sâu lòng, cho vào nồi hấp 5 phút trên lửa lớn. Khuấy đ�?u lòng đ�? trứng gà rưới đ�?u lên nạc cá thác lác, hấp mực thêm 3 phút, nhấc xuống.
- Xếp xà lách trong lòng đĩa, bày mực hấp lên xà lách, d�?n dùng với tương ớt.
Chúc các bạn có 1 món ăn ngon.
Reply With Quote
