Chả lụa

[hollycow85]

Nguyên vật liệu :

A

1/2 kg thịt vai xay
1/2 kg thịt ức gà xay
trộn đều, bỏ vô tủ đá chờ cho thật lạnh

B

2 muỗng cà phê bột năng
1 muỗng cafe đường cát
4 muỗng cafe nước mắm ngon ^^
1/2 muỗng cafe bột tỏi
1/2 muỗng cafe tiêu xay.
7 muỗng nước lạnh
1 muỗng dầu ăn
Quậy đều

C

2 muỗng nước lạnh
2 muỗng bột nổi
Quậy cho tan. Nếu nó nổi như bọt xà bông là được

Cách làm:

Trộn đều A, B ,C. Cho vô máy xay thịt ( cá ), khi thấy thịt mịn lấy ra cho vào ngăn đá khoảng 2--3 hr tùy theo độ lạnh của tủ , khi thấy thịt hơi cứng như dạng đá bào là được.


Bỏ thịt vô máy một lần nữa quết khoảng 7-- 10 phút cho nhuyễn.


Đem thịt trở vô tủ đá lại khoảng 2 hr , xong lẩy ra chia làm 4 , rồi gói. Bắc xửng ,đợi nước sôi cho vào hấp 15 phút trở mặt chả , xong hấp thêm 15 phút. Trong khi hấp nước phải luôn luôn sôi mạnh

Phải đợi chả nguội mới cất tủ lạnh.
Nếu muốn ăn chả chiên thì lột bao gói ra dùng giấy thấm chả cho khô rồi cho vô chảo dầu nóng chiên vàng là được.


** Lá chuối phải rửa sạch trụng qua nước sôi , như vậy sẽ dễ gói và chả để được lâu

Chúc Bạn có những đòn chả thơm ngon, tinh khiết do tự tay bạn làm

[NEP]

Nếu đổi thịt thành dò sống và ốc (ốc hương hoạc ốc bưu, đừng xay ốc), thêm vào xả và lá chanh, hấp xong có món dò sống ăn rất ngon.