Bún chả Đồng Xuân

[hollycow85]

Bún chả Đồng Xuân



Nguyên liệu:

- 1kg thịt heo xay + 1/4 mỡ heo (bằm hoặc xay nhỏ)
-3kg rưỡi thịt nạc vai ( thái mỏng như thịt nướng)
- Bún sợi nhỏ
- 1 củ cà rốt
- củ cải trắng
- đậu phộng rang giã nát
- Rau sống = xà lách, rau thơm, tía tô, dưa leo, ngò

- nước mắm pha :
2 muỗng nước mắm ngon
2 muỗng đường
1/3 muỗng giấm
4 muỗng nước nóng
tương ớt


Nước sốt ướp thịt:

- 3 1/2 ( ba muỗng rưỡi) nước mắm hiệu 3 con cua
- 3 muỗng đường
- 1 muỗng nước hành ( hành xay vắt lấy nước )
- 3 muỗng dầu hào
- 1 muỗng mật ong
- 1 muỗng dầu mè
- 1/4 muỗng tỏi xay
- 1 muỗng sả bằm nhuyễn
- 1 muỗng cooking wine
- 2 muỗng dầu ăn
- 1 muỗng tương ớt hiệu con gà

Thực hiện:

Chả:

Thịt heo xay + mỡ heo trộn đều , rồi nêm ( 3 muỗng nước mắm + 3 muỗng đường + 1/4 muỗng bột ngọt + 1/2 muỗng tiêu ) nhồi đều , rồi vo tròn từng viên nhỏ , sau đó đè dẹp viên thịt . Khi dùng thì cho lên lò than nướng chín

Đồ chua:

Cà rốt, củ cải tỉa hoa , rồi thái khoanh tròn mỏng , xong đem ngâm với ( 1 chén giấm + 1/2 chén đường + 1/4 muỗng muối ) ngâm khoảng 1 -> 2 tiếng.

Luộc bún:

Nước nấu sôi , cho bún vô luột , khi nước sôi trở lại đun thêm khoảng 3 phút , tắt bếp , ngâm bún trong nồi thêm 5 phút , rồi trút ra rỗ xả nước lạnh, để nguyên trong rỗ cho thật ráo nước . Rồi xắp ra dĩa. Hoặc bạn có thể ra chợ mua bún đã luộc sẵn

Thịt nướng:

Nước sốt quậy đều, múc khoảng 4 -> 5 muỗng cho vô thịt ướp đều , để khoảng 1 -> 2 tiếng ( càng lâu thịt sẽ thấm ngon hơn ) . Nước sốt dư cất trong tủ lạnh để dùng sau này .

Xắp thịt lên vỹ nướng, cho vỹ thịt lên lò than ( gas ) nướng cho vàng đều 2 mặt. Rồi trút thịt nướng ra dĩa , tiếp tục nướng cho đến khi hết thịt.

Cách dùng:

Múc nước mắm pha vô chén, kế cho thịt nướng + chả nướng + đồ chua vô chén , trên rắc đậu phộng rang. Xà lách + rau thơm + bún, gắp miếng thịt ( hoặc chả )cho vô rồi cuốn lại . Ăn hết thịt lại cho thêm vô chén nước mắm.

*Chúc mọi người thành công và ngon miệng

[suongkhoimay]

Wow jen đọc món ăn của cow chỉ nghe mà đã wà nhưng làm cực wà hả cow..chắc nếu làm mất nhiều thời gian lắm ha...?

[hollycow85]

cũng ko tốn nhìu đâu Jen, tại cứ làm thứ này chút, làm thứ kia chút nên nó hơi lâu chút, wen rồi thì cũng bình thường thôi, còn nếu Jen mới làm lần đầu thì đúng là tốn nhìu thời gian lắm