Results 1 to 1 of 1

Thread: Thịt Kho Nước Dừa

  1. #1
    Senior Member
    Join Date
    Jan 2008
    Posts
    654

    Default Thịt Kho Nước Dừa

    Thịt Kho Nước Dừa



    Nguyên Liệu:

    5 pounds thịt đùi (Thit quay vẫn kho theo cùng cách thức)
    12 quả trứng vịt
    2 trái dừa tươi (hoặc dừa lon 3 lon nước dừa tươi)
    Nước mắm ngon.
    Tiêu, tỏi, bột nêm, đường .

    Cách làm:

    Thịt đùi mua về lựa thịt tươi mới vì kho dùng lâu . Rửa , cạo lông và da thật sạch, rửa lại với nước muối .
    Chặt miếng lớn khoảng 5 inches.
    Tỏi lột vỏ , dằn sơ. Bắt nồi to lên bếp , cho ít dầu vào phi tỏi hơi vàng , cho hết phần thịt vào soong, cho hết nước dừa tươi vào vặn lửa vừa . Trông chừng và đảo thịt cho đều và giúp thịt không bị dính cháy .
    Khi nước dừa sánh lại rút gần hết vào thịt tạo màu hơi vàng , cho ngay 1/2 chén đừờng cát trắng vào dùng đủa đảo nhanh tay, lúc bâý giờ nước dừa đuờng đã vàng tươi, cho 5 chén nước mắm ngon vào, vặn nhỏ vừa .
    Hổn hợp nước dừa tươi, đường, nước mắm thật sánh vào thịt, tạo nên màu vàng ửng trông thật bắt mắt . Cho tiếp nước vào ngập nồi thịt, vặn lửa hơi riu , vớt bọt luôn , giúp cho nước thịt trong và giữ nồi thịt kho tàu dùng được nhiều ngày .

    Trứng vịt dùng nồi riêng luộc chín, lột vỏ, khi thịt hơi chín thả hết trướng vịt luộc vào . Vặn lửa vừa nhớ đừng đậy nắp.

    Nêm thêm chút bột nêm, tiêu, và nếm lại vừa ăn .

    Thịt Kho tàu cho ngày Tết đừng cho thịt mền . Vì thịt sẽ được hâm đi hâm lại sau mỗi lần múc thịt vào mỗi bữa ăn trong một ngày. Có thể vài ngày thêm tí nước sôi và hâm kỹ , vớt bọt . Giử nồi thịt không bị mặn khi nước cạn bởi nhiều lần hâm.

    Chú ý :

    Thịt kho tàu cho ngày Tết, có màu vàng ửng trứng vịt cùng màu vàng thẳm, thịt và trứng khi dùng rất thấm , nước thịt vừa ăn trong thơm dùng với dưa chua , dưa giá, vị ngọt mặn vừa hoà tan cái chua chua của những món dưa chua ngày Tết .
    Nấu đúng cách nồi thịt kho tàu có thể dùng trong 15 cho hết tháng giêng tuỳ vào sự khéo tay của Bạn .

    Chúc Thành Công

    Tím
    Attached Images Attached Images

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts