I. NGUYÊN LIỆU:

- 1 con cá chẻm
-1 hột gà
- muối, Tiêu, bột ng?t, đư?ng
- 1 muỗng dầu mè
- 200 gr bột năng + 1 muỗng cafe bột năng
- 200 gr sữa tươi
- Dầu để chiên
- Hành lá, ngò.

II. C?CH THỰC HIỆN:

* Giai đoạn 1: Sửa soạn
a> Cá: làm sạch, chẽ ô vuông d?c ngang như tổ ong, ướp muối + tiêu + bột ng?t cho vừa ăn, lăn cá vào bột xong lăn qua hột gà đã quậy với 1 chút dầu mè, lăn qua bột năng lần nữa để khi chiên có tổ ong.


* Giai đoạn 2: Chiên cá
- Cho dầu vào chảo nóng, để cá vào chiên vàng, đem ra
- Hòa 100 gr nước lạnh với 1 muỗng cafe bột năng, quậy đ?u, l?c lại. Cho sữa tươi, tiêu, muối, đư?ng, bột ng?t vào tô bột quậy đ?u.
- Cho hỗn hợp này vào soong bắt lên bếp khuấy nh? lửa cho đến khi s?n sệt là được.
- Gần ăn chiên cá lại lần 2, sắp cá ra dĩa. ?ổ sốt lên mặt, rắc tiêu, hành lá cho thơm