Súp hoa xuân .
Súp hoa xuân .
Súp hoa xuân .
* Nguyên liệu: 600g xương đầu cánh gà, 200g thịt nạc gà, 200g bột năng, 200g thịt nạc cua, 200g nui hình sao đ�?, 12 quả trứng cút, 2 lòng đ�? trứng gà, 1 củ hành tây, nửa trái dưa leo, nửa củ cà rốt.
* Thực hiện:
Xương đầu cánh gà chặt nh�?, ngâm nước lạnh có pha chút muối, khoảng 5 phút rồi rửa sạch. �?un 1,5 lít nước sôi, cho xương vào hầm. Thịt gà, thịt cua luộc chín, vớt ra, để nguội xé nh�?, b�? da và xương. Hành tây thái hột lựu. Trứng cút luộc chín, bóc v�?. Bột năng quậy nước lạnh sột sệt. Rau mùi thái nh�?. Dưa leo, cà rốt tỉa hoa. Lòng đ�? trứng đánh đ�?u.
Nấu sôi nồi nước lèo trở lại, cho thịt gà, thịt nạc cua, hành tây thái hột lựu, trứng cút, nui sao vào nồi. Nêm tiêu, muối, đư�?ng, bột ng�?t, mắm, sau đó cho bột năng vào quậy, vặn lửa to. Khi bột năng sánh, trứng cút nổi ngang mặt nước thì cho lòng đ�? trứng gà vào quậy đ�?u.
Múc súp ra bát lớn, rắc tiêu và rau mùi lên. �?ặt hoa lên trên, trang trí thêm bằng trứng cút.
Reply With Quote
