Results 1 to 6 of 6

Thread: Bánh bò hấp & bánh bò nướng

  1. #1
    Senior Member cohangxomcali's Avatar
    Join Date
    Mar 2009
    Location
    Thung lũng tình yêu , CA
    Posts
    601

    Default Bánh bò hấp & bánh bò nướng

    Vật liệu :

    16 oz nước dừa = 2 lọ = 2 cup ( loại đông lạnh có cùi dừa ở trong đó )
    1 Ly cơm rượu = 4 muỗng canh nước cơm rượu ( lúc mua về không làm liền , để ngoài 3 - 4 ngày )
    4 oz đường = 1 chén
    4 oz nước = 2 chén
    1/2 muỗng cà phê muối
    14 oz gạo tẻ = 7 chén ( rice flours )
    4 muỗng canh bột năng
    2 gói bột nổi hiệu alpha

    Cách làm

    Lấy 16 oz = 2 cups nước dừa bỏ vào nồi


    Bánh Bò Nướng (Vietnamese Honey Comb Cake)

    -200ml thick coconut milk/cream (200ml = 1/2 can)
    -1 cup sugar
    -6 eggs
    -2 cups tapioca starch
    -2 1/2 tsp baking powder (single acting, NEVER use double acting)
    -pandan leaves or extract (optional)

    What to Do:

    1) Boil together coconut milk and sugar (add pandan leaves to 'syrup' if you want) until sugar dissolves, cool compleatly.
    2) Mix together baking powder and tapioca.
    3) Beat eggs and add syrup (1) then add to tapioca mix (3). Mix everything together until smooth.
    4) bake at 350'F for about 45-50 mins, until golden.


    Bánh Bò (Steamed Rice Cakes)



    Ingredients:
    A:
    -1 package of rice flour (1lb)
    -1 tsp sugar
    -1 package of yeast (2 ½ tsp)
    -2 cups water

    *Dissolve yeast and sugar in water and mix with flour. Prove overnight or until the batter rises and falls.

    B:
    -1 ½ - 2 cups sugar
    -1 ¾ cups (400ml) coconut milk
    -1 cup water

    *Boil until sugar dissolves and cool to the touch (should be warm like bath water).

    **Mix together A and B let rest for half an hour before steaming.

    Note:
    The above recipe is for the basic Vietnamese version. If you would like to make the Chinese version, replace coconut milk with water and add 1 tbs oil.


    Tình ta đó mong manh như sương khói
    Sợ nắng lên tan vỡ mộng con tim
    Nói tiếng yêu mà hồn vẫn đi tìm
    Nụ hôn ấm trên bờ môi mong đợi

  2. #2
    a n i r t a k NEP's Avatar
    Join Date
    Nov 2006
    Location
    Tây Bắc
    Posts
    8,139

    Default Re: Bánh bò hấp & bánh bò nướng

    Nếp thích ăn bánh bò lắm mà ở nhà làm nhiều khi bột ở trong chưa chín ăn cảm thấy không đươc dai.

  3. #3
    Senior Member
    Join Date
    Feb 2011
    Posts
    128

    Default Re: Bánh bò hấp & bánh bò nướng

    Quote Originally Posted by itsholiday View Post
    Nếp thích ăn bánh bò lắm mà ở nhà làm nhiều khi bột ở trong chưa chín ăn cảm thấy không đươc dai.
    Bánh bò hấp hay nướng hở Nếp ?

  4. #4
    a n i r t a k NEP's Avatar
    Join Date
    Nov 2006
    Location
    Tây Bắc
    Posts
    8,139

    Default Re: Bánh bò hấp & bánh bò nướng

    Nướng, không những vậy mà nó còn không nổi lên nữa.

  5. #5
    Senior Member
    Join Date
    Feb 2011
    Posts
    128

    Default Re: Bánh bò hấp & bánh bò nướng

    Quote Originally Posted by itsholiday View Post
    Nướng, không những vậy mà nó còn không nổi lên nữa.
    Đây là công thức TM dùng bao giờ cũng thành công, lần sau Nếp thử nha .....

    Vật liệu:

    1 gói bột năng 400 gr (14 0z) của Thái lan
    1 lon nước cốt dừa 400 ml (13.5 oz)
    8 trứng gà
    1 1/2 cups đường (có thể bớt đường lại còn 1 cup nếu không thích ngọt quá)
    2 teaspoons bột nổi
    1/2 cây bơ hay 2 muỗng canh dầu ăn
    2 gói bột vani

    Cách Làm:

    Đường và nước dừa nấu cho tan vào nhau - không cần sôi.
    Bơ làm cho chảy nước, trộn vào nước dừa.
    Trứng đánh tan không cần nổi đổ hỗn hợp dừa đường bơ vào.
    Bột năng + bột nổi + bột vani trộn đều. - Cho hỗn hợp trứng đường bơ dừa từ từ vào, khuấy đều cho tan.

    Để khuôn vào lò, vặn lò cho nóng ở 400 độ F khoảng 15 phút trước khi nướng bánh .Xịt dầu chung quanh khuôn, rây hỗn hợp vào khuôn Khi nướng được 15 phút thì giảm độ nóng xuống 350 độ, nướng thêm khoảng 45 phút nữa, lấy tăm thử ở giữa lòng bánh, nếu thấy tăm không dính bột bánh là được.

    * Để bánh có rể tre đẹp, đổ bột qua cái rây Khi bột chảy xuống khuôn phải nghe xèo xèo Lúc bánh chín tắt lò nhưng vẫn dể bánh trong lò khoảng 5' nữa đã đem ra


    Last edited by tinhmuon; 03-31-2011 at 04:18 AM. Reason: thêm chi tiết

  6. #6
    Senior Member
    Join Date
    Feb 2011
    Posts
    128

    Default Re: Bánh bò hấp & bánh bò nướng

    TM còn quên 1 điều rất quan trọng nữa là : nước dừa + đường phải để thật nguội trước khi cho trứng và bột vào

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts