Bánh tằm khoai mì

http://img9.imageshack.us/img9/3150/cimg5086w.jpg

Công thức 1

1 bịch khoai mi bào sẳn (đông lạnh)
1/4 cup bột khoai (potato starch)
1/4 cup bột năng
1/2 cup đừơng
1 lon nươc cốt dừa
1/4 tsp muối
dừa bào sợi ,mè rang với một chút muối

- Khoai mì đỗ vào cái thau có nươc lạnh ngâm cho lóng nứơc trong , khoảng nửa tiếng , chắt nước trong bỏ đi , thay vào nươc mới , thay nươc 2 hay 3 lần , sau khi đã thay nươc lần cuối , lây cái lược , lược lại va để cho ráo nước ,( trước khi đổ vào cái lược , nhớ đừng đổ bỏ nước đó di , giử lại để tinh bột lắng xuống chắt bỏ nước trong giữ lại tinh bột để đổ chung vào khoai mi đã để cho ráo nước)

_ Lấy một cái thau cho khoai mì + bột năng + bột khoai + muối + nước cốt dừa + đường vào trộn đều Sau đó chia ra thành từng phần và pha màu ( tùy ý )

_ Bỏ bột vào khuôn đem hấp (dầy chừng 1cm) hấp khoảng 5 hoặc 7 phút thì banh chín ,để nguội ,
cắt sợi , xong trộn dừa bào sợi và rắc mè trên mặt bánh.

(st)

Công thức 2

Vật liệu

- 3 gói khoai mì đông lạnh - vắt bỏ nước (mua loại bào sẳn hiệu của Thái là dẻo nhất)
- 1 lon cốt dừa hiệu savoy coconut cream 400ml
-3/4 chén đường
- 2 Muỗng tablespoon bột mì tinh
- 1/2 muỗng cà phê muối, chút vani
- dừa nạo (đông lạnh hay tươi)
- dừa khô không đường
- muối mè

Cách làm

Khoai mì đông lạnh đã bào sẳn để tan đá, vắt bỏ nước, trộn tất cả nguyên liệu vào sau đó chia làm ba hay bốn phần tùy theo muốn làm mấy màu (trắng, xanh, vàng,hường) rồi cho vào khuôn bề dày khoảng 1cm trên mặt trải plastic wrap để bánh không bị hơi nước làm loảng đi - hấp cở khoảng 7 đến 10 là bánh chín.
Bánh nguội cắt ra thành sợi (nhớ thoa dầu lên dao cắt ), sau đó lăn qua dừa khô, rồi cho dừa bào sợi vào trộn đều
Khi ăn cho thêm dừa bào lên mặt và muối mè

Đây là công thức làm bánh tầm khoai mì nguyên liệu khoai là chánh - nếu cho bột mì tinh càng nhiều thì bánh nhìn càng trong nhưng hương thơm của khoai sẽ bị giảm đi
nếu dùng khoai mì tươi đem bào là ngon nhất

(ST)

Công thức 3

Nguyên Liệu:

* 2 gói khoai mì mài sẳn ,hoặc 1kg khoai mì củ
* 200grs nước cốt dừa ,
* 100 grs bột năng (để bánh tằm có vị dai hơn , nếu không muốn bánh dai thì không cần bỏ thêm bột năng),
* 100 grs dừa nạo trắng để rắc mặt (có bán sẳn trong gói đông lạnh) ,
* 100 grs mè ,
* 100 grs đường (cho bánh) ,
* 1 muỗng súp đường (để trộn muối mè),
* 2 muỗng cà phê muối, phẩm màu (tùy ý).

Cách làm :

Khoai mì đổ ra rổ vắt cho ráo nước , bỏ vào cái tô lớn , kế cho đường , bột năng , nước cốt dừa vào trộn cho đều , xong đổ ra khuôn đã thoa dầu đổ bột dày cỡ 5 cm. Xong đem đi hấp cho chín , để nguội lấy ra đem xắt sợi nhỏ vừa ăn.

Nếu muốn có màu thì chia hổn hợp khoai mì ra làm nhiều phần cho mỗi màu , ví dụ màu đỏ : 1 phần, màu vàng 1 phần , màu xanh 1 phần , v...v rồi mới đem đi hấp và khi bánh chín , để nguội cũng đem xắt sợi.
Mè đem đi rang vàng
Dừa rắc mặt đem hấp độ 10 phút cho chín ( đỡ khỏi đau bụng vì đông lạnh )
cho 1 muỗng súp đường , 2 muỗng cà phê muối , và mè rang vào trộn cho thật đều.

(ST)

Cám ơn Phương nhiều, để hôm nào tpk làm thử . Mua ngoài chợ ăn không ngon chút nào :lol:

TL cũng muốn làm thử nữa :lol:
Bánh TL mua thấy ngon vừa ăn nhưng cái xác dừa họ bỏ dzô bánh nhiều quá và khô queo Mấy lần TL ăn bị..... sặc, may là chưa nghẹn họng nên còn có thể ngồi đây 88 :lol5::lol5::lol5:

TL ăn từ từ đừng có ngốn thì sẽ không bị sặc :lol:

HC thích ăn bánh nì , đủ màu nhìn đẹp mắt mà ăn dai dai nữa :lol: chị HC có chỉ HC cách làm tương đối giống cách của TL , nhưng thay vì mua bột mì đông lạnh, HC mua củ mì về sắn nhỏ ra . Ngoài chợ người ta bỏ bột hơi nhiều nên ăn bở lắm ko có dai như mình làm . Thanks TL

"Củ mì" là củ sắn đó à?

Tpk nhớ hồi trước, có lần nghe kể lại: Gia đình người đó đi ra Bắc thăm người thân bên vợ, người nhà bên vợ nổng hậu tiếp đãi hỏi có thích gì thì họ mua về đãi. Người chồng nói rằng thấy "củ sắn" ngoài chợ bán rất ngon, & muốn ăn củ sắn . Đến khi dọn lên mâm và khách được mời lên ngồi ăn thì mới tá hoả ...... thì ra người Nam gọi "củ sắn" thì người Bắc hiểu ngay là "củ khoai mì". Chẳng những thế, chủ nha còn mua thêm cả bao để khách đem về nữa :lol: :lol: :lol:

Cám ơn lời nhắc nhở của anh nhiều nhiều nha :thayghet: :can: :can: :can:
hi hi hi......ha ha ha......

TL chưa có làm thử món ni , cứ tưởng bỏ thim nhiều bột là dai :lol::lol:
TL đăng thêm 2 cách làm nữa đó HC, dùng khoai mì tươi và để ít bột Có lẽ cách ni giống của HC làm :)
Uh, bánh đủ màu nhìn rất đẹp nên mỗi lần ăn là TL bóc từng cọng nhìn màu xong mới ăn :lol5::lol5:

Nhìn giống con giun. :lol:

Bậy... !!! đẹp lắm muh, Nếp nhìn kỹ lại đi :lol::lol::lol:

http://img375.imageshack.us/img375/3...ures039ol1.jpg

Còn cái ni mới gọi là con giun nè :lol::lol::lol:

http://img19.imageshack.us/img19/4663/sourgummi.jpg

Thấy 2 hình đó tương đương giống nhau mà. :lol:

Cán 3 lần tuy là xe đạp 3 bánh nhưng cũng đủ què rồi, sao đi nghĩa địa chôm bông hồng được :lol: :lol:

Chờ có người nào đem bông hồng đến thăm bệnh, Sea lấy dùng cũng được mà. :grin3:

hahaha ........... Nếp trả lời hay :yes:
:lol6: :lol6: :lol6:

Nếp nói vậy TL lái xe ba bánh chạy dòng dòng kiếm mình kiếm không ra chỗ trốn đó :lol:

Xe 2 bánh mới sợ chứ xe 3 bánh thì TL rượt không kiệp đâu.