-
Cơm Thái Cực
Nguyên liệu :
2 chén cơm trắng, 2 lòng đỏ trứng muối, 1 củ cà rốt, cắt nhỏ - 100gr thịt nguội, cắt nhỏ - 50gr nấm rơm, cắt nhuyễn - 50gr củ cải mặn (xá bấu) 1 nhánh gừng, băm nhuyễn - 100gr cải bó xôi, cắt nhuyễn - Muối, dầu ăn.
Cách làm :
Cơm nấu sẵn để nguội - Lòng đỏ trứng muối rửa rượu trắng, cho dầu vào hấp chín, tán nhuyễn - Củ cải mặn ngâm nước 30 phút vắt ráo, cắt nhuyễn.
* Thực hiện:
- Màu vàng cam: Xào cà rốt, 1/2 nấm rơm, 1/2 củ cải mặn, 1/2 thịt nguội, 1/2 cơm vào đảo đều. Cuối cùng cho lòng đỏ trứng muối. Nêm vừa ăn.
- Màu xanh: Xào nấm, củ cải, thịt nguội và cơm còn lại rồi cho bó xôi, nêm một chút vừa ăn.
* Trình bày:
Bẻ một miếng giấy có độ cong hình chữ S, xới cơm màu vàng cam ra đĩa, dùng tờ giấy trên ép vào cơm tạo độ cong. Phía bên cạnh cho cơm màu xanh. Hai màu cơm sẽ tạo thành 01 vòng tròn thái cực. Cắt một khanh cà rốt và dưa leo (chỉ lấy vỏ xanh) cho vào vị trí của hai chấm tròn trên hai màu đổi xứng.
(ST)
