-
MÓN ĂN VIỆT NAM
Việt Nam là má»™t nÆ°á»›c nông nghiệp thuá»™c khu vá»±c của Châu Ã?, ná»?n văn minh của Việt Nam là văn minh lúa nÆ°á»›c nên phần lá»›n các món ăn ở cả 3 miá»?n Bắc, Trung, Nam Ä‘á»?u chịu ảnh hưởng bởi lúa gạo. Tuy nhiên món ăn của má»—i miá»?n có những tên gá»?i và cách chế biến khác khác nhau do ảnh hưởng của ná»?n văn hóa địa phÆ°Æ¡ng cùng vá»›i khẩu vị riêng của từng vùng. Ä?iá»?u nà y thể hiện rõ hÆ¡n trong ẩm thá»±c đặc trÆ°ng của má»—i miá»?n.
NgÆ°á»?i Việt Nam khi nói ăn cÆ¡m có nghÄ©a là ăn bữa chÃnh. Tùy theo miá»?n mà có cách ăn khác nhau. NgÆ°á»?i Miá»?n Bắc thưởng thức các món ăn trÆ°á»›c, cÆ¡m được dá»?n ra gần cuối bữa ăn. Há»? có thói quen uống rượu trong bữa cÆ¡m, và kết thúc bữa cÆ¡m bằng má»™t bình trà nóng. NgÆ°á»?i Miá»?n Trung táºp trung thức ăn lên bà n, trÆ°á»›c tiên là món khai vị, sau đó là món chÃnh kèm theo cÆ¡m và thức ăn được trang trà khá đẹp mắt (do ảnh hưởng món ăn cung đình: thưởng thức món ăn bằng mắt trÆ°á»›c sau đó là bằng miệng, ăn cháºm). NgÆ°á»?i Miá»?n Nam bữa ăn chÃnh thÆ°á»?ng phải có bốn món: món canh, món xà o, món mặn, má»™t món rau (có thể là rau luá»™c hoặc rau trá»™n) ăn cùng vá»›i cÆ¡m. Trong bữa ăn của ngÆ°á»?i miá»?n Nam, cÆ¡m được dá»?n lên cùng lúc vá»›i các món ăn. NgÆ°á»?i miá»?n Nam không có thói quen uống rượu trong lúc ăn cÆ¡m. Há»? phân biệt rõ bữa cÆ¡m và "bữa nháºu" (bữa tiệc rượu).
Mi�n Bắc:
Ä?ối vá»›i ngÆ°á»?i Miá»?n Bắc sinh sống gần biên giá»›i Trung Quốc, văn hoá ẩm thá»±c Ãt nhiá»?u bị ảnh hưởng bởi Trung Hoa nên bữa ăn thÆ°á»?ng có nhiá»?u món, Ãt nhất là năm món, còn “mâm cao cổ đầyâ€? thì phải có chÃn món hoặc nhiá»?u hÆ¡n. Những món ăn tưởng nhÆ° không có gì cầu kỳ nhÆ°ng tháºt ra đã được sà n lá»?c, chế biến thà nh mẫu má»±c, theo khẩu vị rất tinh tế của từng vùng. Bắt đầu bữa ăn, gia chủ má»?i khách ăn ngon bằng “cốc rượuâ€? và khách má»?i phải uống cạn không được từ chối. Gia vị ngÆ°á»?i Miá»?n Bắc thÆ°á»?ng dùng là mì chÃnh (miá»?n Nam gá»?i là Bá»™t ngá»?t), muối, Ãt sá» dụng Ä‘Æ°á»?ng trong khâu chế biến các món ăn.
Những món ngon của Mi�n Bắc: Lạc rang dầu muối, thịt luộc chấm mắm tôm, phở, bánh cuốn trứng, thịt quay, gà quay (món ăn Trung Hoa), phở chua, g�i nhệch Thái Thụy, Nem Rán, Chạo Tôm, các món nộm… bánh đút sốt Thanh Hóa, bánh ướp Hoa Bưởi, bánh Cáy, bánh tôm...
Miá»?n Trung:
Món ăn của ngÆ°á»?i Miá»?n Trung do ảnh hưởng của văn hoá ẩm thá»±c cung đình và văn hóa ẩm thá»±c địa phÆ°Æ¡ng nên thay đổi theo vùng dân cÆ°. Ở đô thị, các món ăn được thá»±c khách thưởng thức bằng cả thị giác và vị giác, đôi khi bằng cả xúc giác. Ä?ặc biệt là ở Huế, các món ăn được bà y trà rất cầu kỳ, tạo cảm giác thèm ăn ngay từ các nhìn đầu tiên. Ở các vùng nông thôn, thì món ăn Ä‘Æ¡n giản hÆ¡n, chủ yếu dá»±a và o sản váºt theo mùa, cách bà y trà đơn giản và hạn chế chi tiêu trong bữa ăn. Nhìn chung khẩu vị của miá»?n Trung là mặn và cay.
Những món ngon của Miá»?n Trung: Cá bóng kho riá»?ng, tré, chạo tôm, thịt bò Cầu Mống, cÆ¡m hến, chả cá Bình Ä?ịnh, gá»?i cá Hà Ra, cao lầu Há»™i An, bún bò huế, mè xá»ng, kẹo Cu-Ä?ơ…. Ở cố đô Huế, ngoà i các món ăn nổi tiếng nhÆ° bánh bèo, bánh náºm, bánh bá»™t lá»?c, bún bò..., Huế có hÆ¡n 100 loại chè: chè sen, chè Ä‘áºu Ä‘á»?, chè heo quay, chè tịnh tâm, nÆ°á»›c Yến….
Miá»?n Nam:
Miá»?n Nam là vùng đất sông ngòi chằng chịt nên bữa ăn của ngÆ°á»?i miá»?n Nam tuỳ thuá»™c và o mùa và đặc sản của má»—i vùng. Bữa ăn thÆ°á»?ng có Ãt món, thức ăn được chế biến Ä‘Æ¡n giản nhÆ°ng món ăn phải chất lượng, không quan trá»?ng vá»? hình thức nhÆ°ng hÆ°Æ¡ng vị Ä‘áºm Ä‘Ã . Trong gia vị, ngÆ°á»?i miá»?n Nam thÆ°á»?ng dùng nhiá»?u Ä‘Æ°á»?ng để chế biến thức ăn, nhiá»?u ngÆ°á»?i có thói quen dùng Ä‘Æ°á»?ng thay cho bá»™t ngá»?t (miá»?n Bắc gá»?i là mì chÃnh).
Món ngon của Miá»?n Nam: Canh chua cá lóc, canh chua cá linh nấu vá»›i bông so Ä‘Å©a, cá rô kho tá»™, bông Ä‘iên Ä‘iển xà o hoặc là m gá»?i, hủ tiếu Mỹ Tho, cháo cá Long An, cháo lòng Tân Hiệp, bún mắm Sóc Trăng, gá»?i củ hủ dừa, Ä?uông (côn trùng sống trong thân cây dừa) tẩm bá»™t chiên giòn, gá»?i bồn bồn (đặc sản Sóc Trăng thay cho gá»?i ngó sen), mắm thái Châu Ä?ốc, cá tai tượng chiên xù…
Một số trái cây trên lãnh thổ việt nam:
Miá»?n Bắc : Máºn Bắc Hà , Ä?à o Mẫu SÆ¡n, Nhãn Lồng HÆ°ng Yên, Vãi Thanh Trì, MÆ¡
Mi�n Trung :Thanh Trà , Nhãn Lồng, Nho Phan Rang, Thanh long Phan Thiết, Dừa Tam Quan,
Miá»?n Nam : Bưởi Năm Roi, Máºn Trung LÆ°Æ¡ng( miá»?n Bắc gá»?i là quả roi),vú sữaVÄ©nh Kim, xoà i cát Hoà Lá»™c, Măng Cụt, sầu riêng Cái MÆ¡n, Mãng Cầu có hai loại : Quả Na Miá»?n Bắc và Mãng Cầu, bưởi Biên Hòa, thÆ¡m Bến Lức Long An...
-
toà n những món ăn thú vị ha.Mình phải cố gắng thỠhương vị các món ăn quê hương mới được
-
đúng là ẩm thực VN đặc biệt và phong phú vô cùng. Dù đi xa mấy cũng nhớ v� món ăn của quê hương: " Ta đi ta nhớ quê nhà , nhớ canh rau muống nhớ cà dầm tương".
-
Món an của nÆ°á»›c mình nhiá»?u váºy có mà thá» cả Ä‘á»?i cÅ©ng không hết đâu
-
Món an của nÆ°á»›c mình nhiá»?u váºy có mà thá» cả Ä‘á»?i cÅ©ng không hết đâu