LÀM GỎI CU�?N NÈ C�?C B�?C

I. NGUYÊN LIỆU:

- 1 kg tôm
- 40 bánh tráng
- 1/2 kg ba r�?i
- Xà lách, rau sống, hẹ, giá, ớt, me, t�?i, rượu đế, đư�?ng cát, dấm, đậu ph�?ng, tưong y, chè đậu, bún

II. C�?CH THỰC HIỆN:

* Giai đoạn 1: Sửa soạn
a> Tôm rửa sạch: Cho 1/2 chén dấm + 1/3 chén nước lạnh + 1 muỗng rượu đế + 2 muỗng cafe muối vào soong, bắt lên bếp nấu cho sôi, cho tôm vào luộc (luộc như thế tôm mới đ�? và ng�?t.) tôm chín đem lột v�?.
b> Thịt ba r�?i: Luộc chín xắt m�?ng.
c> �?ậu phộng rang vàng đâm nát.
d> Tương: đổ 1 ít nước vào tương y để lắng cát (độ 1/2 gi�?) vớt hột tương ra, lượt nước tương còn lại, đâm nhuyễn các hột tương, chè đậu đâm nh�?, cho vào hột tương đâm nhuyễn chế nước tương đã l�?c sạch vào luôn. T�?i đâm nhuyễn (5 tép t�?i) cho vào hỗn hợp trên. Cho hỗn hợp trên vào soong, nấu sôi cho s�?n sệt. Cho đư�?ng nước me chín, dấm vào, nêm vừa ăn là được múc ra chén. Bầm ớt nh�? cho lên mặt tương, sau cùng cho đồ chua và rắc đậu phộng lên mặt.

* Giai đoạn 2: Cách cuốn g�?i.
Bánh tráng cắt b�? rìa cứng ở ngoài, thấm sơ nước cho bánh tráng dẻo, để xà lách, rau sống, bún lên bánh tráng, thịt và tôm để phía ngoài, hẹ cắt làm 2 để ló ra ngoài mộ ít, cuốn lại thât chặt.
G�?i này ăn với tương ng�?t.