Có ai biết làm món Vịt ti�?m ko?

Nh�? các em nhím nương nào biết thì chỉ cách làm món này nha hi hi hi
Thank
Và nếu được thì chỉ luôn cách làm món Vịt hấp chao nha hi hi hi::D

�?ang thèm đồ nhậu ha anh ST...........hihihihi

Món vịt ti�?m qu'a xá linh đình.. tay ngh�? em chưa đủ cao để mần món ây :D :D

...Em biết nấu Vịt dúng (giống, giúng??))) chao á... mà không biết có phải giống cái món vit hấp chao winh nói hông ha?.......:roll: :roll:

Có nhi�?u món Vịt Ti�?m vậy ST muốn dùng loại nào thì ch�?n hén :D :D

VỊT TIỀM

I. NGUYÊN LIỆU:

- 1 con vịt tơ mập
- 100 hạt sen, 50 kim châm
- 200 gr củ năng, 100 gr trái ma-rông
- 50 gr bạch quả, 50 trái táo khô đ�?
- 1 trái dừa xiêm lấy nước
- 1 khúc mía, 1 củ gừng
- 1/2 kg mỡ thắng lấy nước
- 2 muỗng súp rượu đế
- Ngò rí, 5 tai nấm đông cô
- 1 muỗng cafe muối tiêu mặn
- 50 gr củ hành, tiêu, muối, bột ng�?t

II. C�?CH THỰC HIỆN:

* Giai đoạn 1: Sửa soạn
a> Vịt: làm sạch lông, khoét hậu môn, rút ruột ra
- Gừng đâm nhuyễn đổ vào 2 mỗng súp rượu đế, vắt lấy nước, ướp vào mình vịt cho hết hôi lông.
b> Hột sen: nước nấu sôi, đổ muối tiêu mặn vào, để hột sen vô luộc m�?m, đổ ra rổ chà sạch v�?, b�? nhụy ma-rông ngâm vài gi�?, đem luộc m�?m cho vào 1 chút muối, rửa lại bằng nước lạnh, xắt hạt lựu.
c> Củ năng: g�?t v�?, xắt hạt lựu
d> Táo đ�?: ngâm nước cho nở ra
e> Bạch quả: đập b�? v�? cứng, luộc m�?m b�? nhụy
f> Kim châm: ngâm m�?m, b�? nhụy vàng, cột từng bông lại
g> Nấm đông cô: ngâm m�?m, rửa sạch, xắt hạt lựu
h> Lòng vịt, củ hành: xắt hạt lựu
- Bắt chảo nóng cho mỡ vào, kế đó cho củ hành vào xào cho thơm, b�? lòng vịt + hạt sen + củ năng + ma-rông + táo đ�? + bạch quả kim châm, nấm đông cô vào xào đ�?u, nêm bột ng�?t, muối, tiêu cho vừa ăn.
- Dồn các thứ trên vào bụng vịt, may lại cho kín dùng dây cột chân, cánh, cổ vịt theo hình dạng con vịt nằm.
- Chảo mỡ nóng để vịt vô chiên vàng.
- Mía chẻ nh�?, sắp dưới đáy nồi để vịt lên, cho nước sôi + nước dừa + muối vào.

* Giai đoạn 2: Cách hấp vịt
- Bắt nồi nước to, nấu sôi, cho nồi vịt vào, đem chưng cách thủy, hớt b�?t thư�?ng, không đậy nắp, nêm vừa ăn. Vịt thật chín m�?m múc ra trong cái ti�?m lớn, trên cùng để vài c�?ng ngò. Vịt ti�?m ăn với cơm chiên hoặc bún.

Yêu cầu kỹ thuật: vịt thật m�?m rụt nhưng không bị rã, nước trong.



Vịt Ti�?m Hạt Sen

( Khẩu phần ăn dành cho 4 ngu�?i )

Vật Liệu:

1 con vịt mập cổ lùn 1 kg - 2 kg

Chút rượu đế, gừn vài lát, hắc xì dầu.

1 sâu hạt sen, 200 gr củ năng, dầu ăn.

100 gr táo tàu đ�?, 1 củ cà rốt 100 gr.

2 trái dừa xiêm, 4 tai nấm đông cô.

200 gr thịt nạc dăm, 50 gr giò sống.

1 l�?n bún tàu 5 gr, 5 tai nấm mèo, mì.

Tiêu, muối, đư�?ng, bột ng�?t, 6 tép t�?i.

Chuẩn Bị:
Vịt mổ moi, làm sạch, chà gừng giã nhuyễn lên mình vịt, dội qua rượu đế. Rửa sạch để thật ráo. Ướp trong và ngoài vịt: tiêu, muối, bột ng�?t, đư�?ng, t�?i bằm. Thoa tiếp hắc xì dầu vào da vịt. �?ể vịt thấm 30 phút.

Hạt sen luộc chín. Củ năng g�?t v�?, xào sơ, nêm chút gia vị.

Táo đ�? ngâm nước lạnh 10 phút, xả sạch, xào sơ, nêm chút tiêu, muối, đư�?ng, bột ng�?t. Cà rốt g�?t v�? tỉa hoa, luộc sơ, xào sơ, nêm chút gia vị.

Nấm đông cô ngâm nước, g�?t chân, xào sơ, nêm chút gia vị.

Thịt nac dăm bằm nhuyễn. Bún tàu ngâm nước, cắt ngắn 1 cm. Nấm mèo ngâm nước, g�?t chân, xắt nhuyễn.

Chế Biến:
Trộn chung : giò sống, bún tàu, thịt nạc dăm, nấm mèo, lòng m�? vịt xắt hột lựu xào chín, tiêu, muối, bột ng�?t, đư�?ng, t�?i phi. Dồn tất cả nhân này vào bụng vịt. May lại chổ mỗ moi. Chảo nóng cho dầu ngập mặt, cho vịt vào chiên vàng, vớt ra để ráo.

Cách Trình Bày:
Múc vịt + cà rốt + hạt sen + củ năng + nấm cho ra thố Oval. Rải ngò, tiêu lên vịt, giữa cắm cà, ớt tỉa hoa cho đệp. D�?n kèm đĩa mì, chén xì dầu, ớt thái khoanh.

Vietnamese Websites Directory Chúc các bạn thành công và có một món ăn thật ngon !


Vịt Ti�?m Xí Muội

Vật Liệu:

- Một con vịt đã làm sẵn (dạng đông lạnh dĩ nhiên phải để cho tan đá)
- 1 lóng gừng non khoảng 1" (đâm nhuyễn)
- 1 tsp t�?i bằm
- 1 cup dấm chua
- 7-8 xí muội m�?m + 1 Tsp nước xí muội
- 2 thanh sả (đập giập)
- gia vị bếp núc (đư�?ng, muối, bột ng�?t, xì dầu, tiêu, dầu ăn, v.v.)

Cách Làm:
* Xí muội bóp nhuyễn, vất hột, trộn đ�?u với gừng, t�?i, 10 tsp đư�?ng, 2 tsp muối, 2 tsp bột ng�?t, 1 Tsp xì dầu, 1 tsp tiêu bột, 2 Tsp rượu trắng, 1 Tsp dầu mè, và 1 Tsp nước xí muội... để sẵn.

* Cho sả vào bên trong bụng vịt, cho nước gia vị ướp chừng 15 phút xong mang hấp chừng 90 phút... lấy ra để nguội xong, chặt miếng, xếp lên đĩa bàn.

* Phần nước vịt, cho thêm vào 1 Tsp nước xí muội, nấu gần sôi, trộn ít bột năng hay bột bắp (tapioca or corn starch) để nước sốt sính lại... xong rưới nước sốt xí muội lên trên vịt...điểm hoa bằng ít ngò rí... hay cho vào chén nh�? để mạnh ai nấy chấm riêng (dạng self served)!


Vịt Ti�?m Thuốc Bắc

Vật Liệu - Chuẩn Bị:

Cách làm và trình bày:



_ 1 con vịt chưa xẽ bun.g (khoãng 4-5 pounds)
_ 1 nắm nấm rơm khô(Xẽ làm 3 hoặc 4 ngâm 3 tiếng trước khi
nấu)
_ 1 chén hột sen khộ (ngâm trong nước khoãng 3 tiếng, khi
m�?m vớt ra tiả b�? nhụy_ nếu nhuỵ còn
còn sót sẽ bị đắng nước soup)
_ 1 chén kim châm khộ (đem ngâm 3 tiếng cho m�?n, cắt b�?
phần cứng ơ phần đuôi)
_ 1 chén táo tầu khộ
_ 1 lon "Chicken broth"
_ 4 lát mõng HỒNG SÂM. Mỗi lát dài bằng ngón tay tr�?.
_ 2 muổng canh nước chanh muốị
_ 1 muổng canh rượu gạ�?
_ 1 caí thau lớn vưà đủ để con vịt nằm l�?t lòng.
_ 1 caí nồi "PRESSURE COOKER" cở size l�?t lòng cái thau đựng vịt. Nếu không có dùng nồi thư�?ng cung~ được nhưng
th�?i gian nấu thì rất lâu (2-3 tiếng thì vịt mới m�?m)


Cách Làm:

�?ầu tiên, lấy hết phần đồ lòng cuả vịt ra ở phần dưới bụng không nên xẽ hai con vịt ra, rưả sạch để cho rá�? �?em vịt đi nướng trong oven khoang? 20 phut'cho chảy bớt đi mỡ, và da vịt săn vàng trông rất ngon. Khi xong đem ra may phần trên cổ cuả vịt lại bằng kim và chỉ thư�?ng. Trộn tất cả các thứ kể trên lạithêm vào một chút bột ng�?t và một chút muốị Dồn 1/2 các thứ trên vào trong bụng con vịt rồi may bít lạị Xấp vịt nằm trong thau, 1/2 phần đồ dồn còn lại để vòng vòng theo con vịt. Trước khi nấu nhớ nhớ đổ nước lạnh vào trong nồi để steam vịt. Xong để thau vịt lên trên stand cách mặt nước khoang? 5 phân. Lưu ý: Không thêm bất cứ nước gì vào vịt vì khi hấp hơi sẽ đ�?ng xuống cộng thêm vào phần nước cuả lon Chicken broth thì vưà đủ ăn và nước rất là ngon. Sau khi sắp thau vịt tử tế, đóng nấp nồi lại nhớ gài cho kỷ để nó giư kin' hơi trong lúc nấu và rất mau chín. Nấu khoang? 1/2 gi�? là xong. Không nên mơ nấp li�?n sau đó mà phaỉ ch�? cho hơi trong gause xã ra hết mới mỡ được(khoãng 10 phut sau). Khi ăn lấy dao chia ra làm tám phần. Món nầy mục đích dùng để bồi bổ sinh lực. Những ngư�?i ăn thư�?ng da dẽ hồng haò tráng kiện, rất tốt cho các cụ già, các chị em sau khi sanh nở và ngay cả các nam giới đ�?u hưủ dụng.


Ngoài ra còn có :
Vịt Ti�?m Vạn Th�?
Vịt Ti�?m Ngũ Quả
Vịt Ti�?m Bát Vị
Vịt ti�?m chanh muối
...

Tư "Vịt nhúng chao" :)

Nấu cho hai ăn nhé :)

A...đúng gồi.. cái chử "nhúng" đó đó....em nhớ nhưng rặng hoài hông ra :D :D

...mùa này bên em không có rau muống, cũng hông có sà lách soong, nấu ra lấy rau gì nhúng hai...thôi hẹn năm sau nha :roll: :g: :g:

hihihihi ưà khi nào có thì làm cho hai xem coi ăn ngon hong he'n:D :D

http://www.gload.de/files/7a91015348abc68a6bf877a47.jpg

1. Lưu ý khi ch�?n chao:

Có nhi�?u loại chao trắng, đ�?… có mùi và độ mặn khác nhau. Có thể ch�?n cả hai loại chao trắng đ�? để trộn với nhau, cẩn thận với loại chao có màu nâu hoặc xám tro… thư�?ng có mùi gắt và rất mặn cũng như làm cho món ăn có màu sắc kém hấp dẫn.

2. Sử dụng ½ con vịt khoảng 1, 4 – 1, 6 kí lô (cho 6 khẩu phần):

Vịt đã làm sạch. Ngâm 250cc rượu đế hoặc vodka, gin với 20gr gừng đập dập làm thành rượu gừng (*), dùng 50cc rượu gừng này rửa lại qua vịt, chặt thành miếng vừa ăn.

3. Pha chao để ướp thịt:

Các bạn phải tự nếm thử loại chao mình đang có để thăm chừng độ mặn của chao, tuy nhiên với khoảng 1,5kg thịt vịt có thể bắt đầu với lượng chao là 100gr chao miếng vớt ra kh�?i hủ – không tính nước. �?ánh tan chao với một lượng nước trong hủ chao nhắm thấy vừa đủ thấm đ�?u cho từng ấy thịt, nếm thử rồi cho ít đư�?ng vào từ từ khuấy tan để chao dịu xuống không mặn gắt, nếu cần cứ cứ thêm từng ít đư�?ng một, hỗn hợp chao đư�?ng phải đậm vị chao, nếu cần thì cho thêm chao miếng đánh nhuyễn – trong khoảng 50gr trở lại - chứ đừng cho thêm nước chao. Ướp trộn hỗn hợp chao đừơng vào thịt với ½ muỗng cà phê muối + ½ muỗng cà phê tiêu + 1 ½ muỗng súp hành tím băm. �?ể thịt qua 60 phút, cho thịt vào tủ lạnh trong th�?i gian ướp.

Nếu các bạn ở nước ngoài chỉ kiếm được chao khô thì cứ tán nhuyễn ra với ít nước nóng với phân lượng 100gr chao miếng + 100cc nước nóng và lưu ý phải nêm thêm chút muối lẫn đư�?ng chứ không phải như chao nước vì tự nước chao đã là nước muối rồi.

4. Chuẩn bị phụ gia:

500gr khoai môn, g�?t v�? cắt miếng thật nh�? 300gr, phần còn lại cắt miếng vừa ăn. 20gr nấm mèo, ngâm nước cho nở m�?m, cắt b�? gốc rễ, cắt miếng vừa. 50gr táo đ�? loại táo khô, 200gr củ sen g�?t v�? cắt xéo thành lát dày hoặc thay thế bằng củ năng.

- Nước dừa tươi ng�?t nếu có. Gia vị, dầu ăn, saté. Rau muống nh�? c�?ng lặt sạch, rau tần ô, ít lá tía tô xắt sợi nh�?. Bún hoặc mì sợi trụng m�?m. �?t gừng tươi g�?t v�? băm nhuyễn.

5. Nấu thịt:

Phi thơm 2 muỗng súp dầu ăn với ½ muỗng súp gừng băm nhuyễn, cho thịt vào xào săn lại rồi châm nước dừa tươi (hoặc nước sôi) vào cao hơn mặt thịt khoảng hai lóng tay, khi nước sôi, nh�? lửa, cho nấm + 300gr khoai cắt nh�? vào nấu cho đến khi thịt bắt đầu m�?m, khoai nhừ , dùng đũa khuấy nhẹ cho khoai mau nhuyễn hơn để nước hầm sánh lại, cho phần khoai còn lại vào + táo đ�? + củ sen nấu tiếp cho vừa chín giòn và táo nở lớn là được, lượng nước sau khi nấu xong sấp mặt thịt là vừa. tùy khẩu vị, nêm lại với chút muối cho đậm đà là được hoặc tùy thực khách nêm riêng khi ăn.

- �?ừng dùng nước mắm để ướp thịt cùng với chao.

- Phần khoai nấu cùng với thịt phải thật nhừ để nước hầm sánh lại.

- Nếu các bạn làm một con vịt thật lớn và chia làm hai món, một nửa để luộc và một nửa để nấu chao thì hãy lấy phần nước luộc vịt để dùng cho món nấu chao.

Món ăn đạt yêu cầu là thịt phải thấm vị chao. Nếu dùng thịt ngan (vịt xiêm) thay vì vịt thư�?ng thì nên chặt miếng nh�? lại và lưu ý th�?i gian nấu vì thịt ngang thư�?ng cứng hơn vịt thư�?ng.

- Trình bày:

Tùy thích d�?n món ăn với nồi lẩu, rắc lá tía tô cắt nh�? lên mặt thịt, ăn kèm bún hoặc mì sợi, trụng chín tái rau tươi trong nước lẩu hoặc trình bày món ăn theo cách làm từng tô với mì rau trụng riêng rồi múc thịt vào. �?ánh tan ít chao với ớt saté hoặc nước chao để nêm riêng khi ăn hoặc làm nước chấm thịt nếu thích, đừng dùng nước mắm để làm nước chấm.

Chúc bạn thành công với món ăn này .

thank all nha i hi hi hi Linh quá ghê nha, không ng�? con trai mà biết sưu tầm nhi�?u đồ chơi như vậy đó hi hi hi

nhìn ngon quá, bữa nào phải rủ ST đi ăn mới được (cùng ở HCM á???)

�?ang ch�? em trai nè hi h ihi có gì PM cho anh nha hi h ihi

Món đó xong chưa
Tớ mang gượu tới gồi nè

To VTD:Cha ko ng�? tay ngh�? anh thâm hậu dữ vậy???SN phục anh sát đất luôn đó...nhưng post lên vậy chứ anh có nấu được hong dzạ???

Vit tiem ma de anh vao dam tiec hay vit de an voi mi
Qua nhieu cong doi voi ngươi o nha
Vit lam sach tha len lopxi dau den,can chao dau lon ,dau nhieu,cho daunong bo vit vo chao chien,lay mau ,nho lat deu nha,thay vit comau da dam lay ra
Tiem anvoi mi vit them gung,va vo quit kho nau khoan 2 lay vit ra them xương heo hay xương ga vao nau lay sup de an voimi
Tiem de an vao dam tiec,lam nhu tren vit cung dem chien,naucach thuy hay nau bang hap vit+hot sen+nam+tao+bobo+bac hop va nhung mon kho trong shop tau tuy y nha,nho ko co thuốc bac hay nam la dươc
Vit hap chao ha chac dươc thoi
Vit chat nho them bot ngot gung hang la va dương them chao do 2hay 3 mieng,nam meo kim cham mot it hap khoan tieng dong ho la an dươc