Pha nước mắm

Xin các Nhím vui lòng chỉ cho MV cách pha nước mắm
( càng nhi�?u cách pha .. càng tốt )
sau khi thực hành .. MV sẽ tuyên bố tại đây cách pha nào mà MV ưng ý nhất ...
;)

:phuc:

Mổi món ăn đ�?u có cách pha nước mắm riêng...dzị MV muốn nước mắm cho món nào?.... ví dụ như chắm thịt vịt... bún thịt nướng chẳng hạng?

Em gái nhi�?u tài lẻ ghê nha ;-) ;-)

Nếu được thì Xù chỉ tụi anh cách pha nước mắm các loại như sau nè em
1> Ăn bún thịt nướng + bún chả giò
2> Chấm thịt Vịt
3> Bún cuốn bánh tráng
4> Trộn g�?i tôm thịt
5> Cá nướng hay cá hấp
6> Các món thịt luộc
.........em biết làm loại nào thì chỉ loại đó nha Xù. thank em trước đó nha :tongue2:

Mổi vùng có những cách pha khác nhau, tùy thuộc vào miệng quen của từng ngư�?i thôi. �?ây là những cái “pha�? trong gia đình em nè … :D Em thư�?ng canh chừng à, chứ không đo lư�?ng gì cả .. nêm nếm sao vừa ăn thì ok :D

1. Bún thịt nướng

Nấu tí nước sôi để nguội rồi pha nước mắm, đư�?ng, tí giấm (hoặc vắt tí chanh), bột ng�?t, ớt và t�?i sắt lát bé tí tẹo tèo teo (càng nh�? chừng nào hay chừng ấy) b�? vào trộn đ�?u. Sau đó lấy trái chanh g�?t v�? rồi cắt làm sao lấy cái tép chanh thôi đừng để nó dập rồi b�? vào chén nước mắm wậy thêm lần nửa. Thư�?ng thư�?ng ở tiệm ăn h�? có b�? thêm mí g�?ng cà rốt ngâm chua vào nhưng cái đó chỉ là trang trí thêm cho màu sắc được đẹp thôi, có cũng được mà không có cũng chả sao :D …

2. Nước mắm gừng (chấm thịch vịt )

Gừng g�?t v�? rửa sạch sẻ rồi rồi đem b�? vào chén, cùng với t�?i, ớt (nếu thích cay) giã (wính, gõ, đục, bằm) nhuyễn rồi cho nước mắm, tí đư�?ng, ít chanh, chút bột ng�?t, (nếu muốn) vào quậy đ�?u …… nêm nếm sao cho vừa miệng là được.

3. Bún cuốn bánh trán

Món này em không có chấm với nước mắm. Bánh tráng cuô’n em thư�?ng sài nước lèo (pha chế từ đậu phụng (lạc) .... Hình như trong Nam hông có thì phải :D …… Thành ra em không biết nước mắm như thế nào đi chung với món này �?�

4. Trộn g�?i tôm thịt

Em đâu biết phải làm nước mắm riêng để trộn g�?i đâu cà :D …. Kiếm được gia vị nào thì em thảy dzô nồi g�?i trộn đi�?u thôi chứ không làm nước mắm riêng cho nó :D

5. Cá nướng hay cá hấp

…Em chưa ăn cái này thành ra cũng hông rõ … nhưng hình như có thể sài cái nước mắm của thịt vịt :D

6. Các món thịt luột
..Thịt gà luột = em chấm muối tiêu
…Vịt luột = nước mắm gừng
…Thịt heo luột = nước mắm, t�?i, đư�?ng

7. Cái nước mắm dễ pha chế nhất là nước mắm chắm xòai sống :D

�?ư�?ng + Nước mắm + Ớt = nhummmyyyyyyyy … Nhắc tới thôi mà nước b�?t đả trao dâng lên tới mủi rồi nè :D :D

Nếu sáng, tru*a, chi�?u tối winh đ�?u ăn nước mắm thì hông tài cũng biến thành tài á winh :D :D :D

Cám ơn Chù đã ra tay nữ hiệp .... chỉ cho Dzàng ... ;)
Nhưng xin Xù chỉ rõ cho MV như sau đây :

thí dụ 1 chén nước sôi , 1 chén nước mắm , 1 muỗng xúp dấm hoặc nước chanh

Xù làm thử và đo lư�?ng dùm cho MV hén ... :hun:

Thư�?ng thư�?ng má làm bún thịt còn xù phụ mần nước mắm nhưng má hông có ở đây với xù thành ra Xù mà làm nướng mắm xong chỉ có ngồi....ngó nó thôi... :D......Xù mới lụm cái này trong internet nè, có chỉ cách đo lư�?ng á, MV thử coi sao hen :)

Nguyên tắc pha nước mắm:
1) Không mặn quá.
2) Không chua quá.
3) Không ng�?t quá.

1) Vật Liệu:

- 1 cup nước mắm đắt ti�?n, ngon nhất mà quý vị có thể mua . Tại Cali có nước mắm hiệu Phú Quốc, 3 con cua ... giá cỡ 2 dollars each.
- 1 cup đư�?ng cát trắng.
- 2 cups + 3/4 cup nước lạnh, phải dùng nước đã l�?c ngoài tiệm vì những chất chemical như chlorine và các chất khác đã được lấy đi . Tuyệt đối không dùng potable water từ máy nước trong nhà.
- 1/2 cup dấm trắng.
- T�?i tươi, chanh (lime) tươi, ớt xay (paste) hay ớt tươi .

PS: Nếu ít ngư�?i ăn thì giảm 1 nửa .

2) Cách Làm:

- Cho nước, nước mắm, giấm vào cái nồi đun vừa sôi thì bốc ra ngay . Lý đo là làm đư�?ng tan, mùi hôi của fish sauce và mùi nồng của giấm bay đi . Hãy để nồi nước mắm thật nguội cho bay hơi, rồi đong vào chai đậy nắp ăn dần.

- Dùng dao lớn đập dập t�?i tươi đã lột v�?, sắc nh�? như đầu cây tăm, chanh g�?t v�? xanh, g�?t cả v�? trắng, dùng dao bào bào lấy 1 ít cho có tép, ớt xay hay ớt tươi băm nhuyễn. Cho tất cả vào 1 cái tô lớn nh�? tuỳ số ngư�?i ăn. �?ổ nước mắm đã pha, đã đun sôi để nguội vào . Quậy đ�?u, nêm nếm cho đạt được ba đi�?u "không": không mặn quá, không chua quá, không ng�?t quá.

Chúc thành công và ăn ngon.
Chef cook Bara .

Còn nếu ăn bánh cuốn thì pha như vầy nè:

3 phần nước, 3 phần đư�?ng, 1 phần nước mắm.
Chộn chung, rồi khi ăn b�? thêm t�?i ớt, dấm cho vừa miệng là ăn được li�?n à.

có ai thữ cách này chưa
1+1+1 (chanh+đường+nứơc)chấm cũng đựơc ,chiên cá cũng được,ăn bún cũng được(bún,bánh cuốn chan nước năm it thi ko bi mặn)
Trước hết bầm tỏi, ớt , chanh 1 chén + đường 1 chén quay tan đường xong mới thêm 1 chén nước nắm,nước nắm cuối cùng mới thêm vào như vậy tỏi ớt mới nổi trên mặt nước trong thấy nước nắm pha hấp dẩn nè

Nươc mam pha nhu vay ngon qua, nhung neu them it toi va ot nua thi ngon lạm Cam on ban