Mì Quảng

* Nguyên liệu : ( làm cho 6 phần ăn )

-2kg mì quảng (loại bánh phở có màu vàng)
-1,5 kg chân giò sau
-0,5 kg chả ( chả gồm thịt , mỡ da)
-400g tôm thẻ
-0.2 kg thịt nạc thăn
-2.5 kg xÆ°Æ¡ng heo
-300 g chả tôm
- 4 cái bánh đa( bánh tráng) có vừng ( mè)
-300g tóp mỡ
-200g tép nh� phi giòn
-300g lạc ( đậu phộng )
-1 xị dầu ăn hỗn hợp chai nh�
-Rau chuối ( bắp) , rau thơm, ngò gai,giá, xà lách , hành lá, tiêu, đư�ng , bột ng�t ( mì chính) , chang , ớt .

* Cách làm :

+ Mua chân giò heo đùi sau , làm sạch , cạo sạch lông, luộc chín , không được để nhừ quá ,thái m�ng , sắp lên đĩa lớn . Chả thì được thái thành từng khoanh m�ng đ� 6 ly . Chả tôm thái m�ng hay bổ đôi.
+ Hầm nồi súp thật sôi đ�u , vớt b�t cho trong nước.Khi thịt đã chín đ�u thì cho nêm mắm , muối , bột ng�t , đư�ng, 1 muỗng canh ruốc ( mắm tôm )hòa với nước lã đổ vào. Cho nước lèo trên mặt nổi màu .
+ Tôm bóc v� , b� đầu , vặt đuôi bổ d�c làm 2 . Thịt nạc thăm băm mịn , ướp với tiêu , hành nước mắm, bột ng�t trong 10 phút cho ngấm . Sau đó đổ dầu ăn lên chảo sào chín, cho tí nước lã để khi chín vẫn còn nước xấp xấp, b� nước màu hạt đi�u vào thật đậm ( đ� tươi )

* Trình bày:

+ Trùng mì bằng nước sôi , xóc kĩ , lót 1 ít rau ở đáy tô . B� mì vào , sắp 1 it' thịt chân giò , một ít chả tôm , 1 it' chả , một muỗng tóp mỡ , 1/2 muỗng tép phi giòn , tôm thịt , rắc lạc rang , bẻ vụn bánh đa vào tô . Múc nước súp đổ vào , cho thêm it' hành lá xắt nh� , , chanh , nước mắm là đủ
+ Món ăn này ăn với rau sống gồm : rau bắp chuối , rau thơm , giá sống , ngò gai , xà lách



* cảm nghÄ© của tui ăn món này lần đầu tiên là má»™t lần vào Ä?à Nẵng , ui , nÆ°á»›c lèo thì ngá»?t ngá»?t , vị ngá»?t của Ä‘Æ°á»?ng , tui wen ăn ngá»?t thảo thảo nhÆ° ở Hà Ná»™i nên nuốt không vô vả lại lúc đó say xe bét nhè con cá mè nên o cảm thấy ngon , nếu tui được vào đó lần nữa tui sẽ ăn hết tô Mì Quảng cho coi ! hia' hia'