Bò lúc lắt dạng Tân Biên
Bò lúc lắt dạng Tân Biên
Cách chế biến : Xà o - Nguyên liệu chÃnh : Bò 19
Nguyên liệu :
- Romain heart lettuce (Ceasar salad cut) or watercrest (xà lách son); xếp và o hai đĩa bà n
- Steak tomato (cắt đôi, xắt lát, và vi�ng hai đĩa rau salad)
- 1/2 Kg Thịt bò thái cỡ đầu ngón tay cái
- 1/2 quả hà nh tây đ� ... thái m�ng để là m hà nh dấm cho dòn.
- Gia vị: muối, tiêu, đư�ng, bột ng�t, t�i bằm, hà nh phi, chanh tươi
- Nước chấm: Maggie sauce cùng ớt hiểm tươi hoặc ớt cay thơi (thái m�ng)
- Dầu nấu ăn
- Bánh mì Tây (baguette)
Cách chế biến :
C�CH LÀM
Hai đĩa rau salad đã xếp sẵn!
Là m hà nh dấm bằng cách pha chừng 1/2 chén dấm vá»›i 1 muá»—ng canh Ä‘Æ°á»?ng + 1/2 muá»—ng canh muối và Ãt lá chanh Kaffir (thái nhuyá»…n) hay húng quế. Cho hà nh Ä‘á»? thái má»?ng và o, trá»™n Ä‘á»?u giữ trong tủ lạnh chừng 10 phút.
Ướp thịt bò cùng 1 muỗng canh t�i bằm (actually the more the merrier) , 1/3 muỗng canh muối, 1/4 đư�ng, dúm(pinch) tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn trộn đ�ụ
Bắt chảo dầu ăn ... trên bếp gas (propane) cho lá»a tháºt cao; chảo nóng cho và o khoảng 2 thìa dầu ăn (thìa ăn phở , 1/2 muá»—ng canh tá»?i bằm ... Sá»›t 1/2 lượng thịt bò và o ... giáºt chảo Ä‘á»?u nếu quen tay ... hay trá»™n Ä‘á»?u ... chừng 2 phút... (khi thịt vừa cháy xém mà toát mồ hôi dạng sweat) là đủ chÃn! (thịt bò cháy xém bên ngoà i nhÆ°ng bên trong vẫn còn hồng)! Ä?ổ thịt bò lên Ä‘Ä©a salad ... Sá»›t 1/2 hà nh tây ngâm dấm và o ... garnish vá»›i má»™t đầu lá húng quế hay ngò xanh ... rải lên má»™t Ãt hà nh phi!
- Ä?Ä©a thịt bò thứ hai cÅ©ng là m y nhÆ° váºy! Chá»› nên xà o bò lúc lắc nhiá»?u hÆ¡n 8-10 miếng má»—i lần ... vì thịt bò cần xà o ở Ä‘á»™ nóng cao cho thịt săn cháy bên ngoà i nhÆ°ng vẫn còn hồng bên trong ... nên thịt má»?m. Nếu xà o thịt bò ở nhiệt Ä‘á»™ không đủ nóng, thịt sẽ bị ra nÆ°á»›c... hết ngon!
Thịt bò lúc lắc có thể chấm vá»›i xì dầu trá»™n á»›t hiểm hay muối tiêu chanh ... tùy thÃch!
TB:Bên xứ Cá»? Hoa chúng ta nên dùng " romaine heart"lettuce ngâm lạnh thì ngon hÆ¡n các loại salad khác nhiá»?u.Tất cả các thứ ta có thể sữa soạn sẵn... chỉ chá»? dân " chai lá»?"nháºp tráºn là ta bắt đầu " lúc lắc"thịt bò mà từ A-Z sẽ là m xong chÆ°a đến 10 phút!