Tự làm tôm chua Huế ngon tuyệt

Với mỗi người Việt Nam, ai đã từng được thưởng thức, chắc hẳn sẽ không thể nào quên hương vị của món tôm chua - một đặc sản nổi tiếng của Huế.

http://xaluan.com/images/news/Image/...683312.img.jpg
Tôm chua Huế ngon tuyệt

Ngày nay, tôm chua Huế đã có mặt ở khắp mọi miền đất nước, nhưng tôm chua được làm và mua tại Huế vẫn có vị rất riêng. Tuy nhiên, không phải lúc nào bạn cũng có thể đến Huế để mua được lọ tôm chua đúng chất Huế.
Nhà mình rất thích ăn tôm chua. Mùa hè chỉ cần một đĩa thịt luộc chấm tôm chua, thêm bát canh rau là đã có một bữa cơm ngon lành.
Với tài khéo tay hay làm tại sao bạn không thử làm một lọ tôm chua cho gia đình mình? Không khó đâu.
Đây là công thức làm tôm chua mà mình vừa thực hành đấy:

Nguyên liệu:

2 lạng tôm tươi

1/2 bát bột nếp

1 thìa đường, 1 thìa muối

1/2 quả ớt chuông để tạo màu, 10 quả ớt chỉ thiên tạo độ cay

1 củ riềng to, 1 củ tỏi

300ml rượu trắng

Cách làm

Bước 1:

http://xaluan.com/images/news/Image/2010/07/20/tom5.jpg
Tôm để nguyên con, rửa thật sạch, để ráo, ngâm với rượu trắng khoảng 30 phút

http://xaluan.com/images/news/Image/2010/07/20/tom2.jpg
Vớt tôm ra, cắt bớt râu ria và 1 phần đầu (qua phần mắt tôm), xong lại cho vào ngâm rượu thêm 30 phút nữa. Khi nào thấy tôm ửng đỏ là được

Bước 2:

http://xaluan.com/images/news/Image/...7/20/tom12.jpg
Nửa bát bột nếp + 1,5 bát nước cho vào xoong, thêm chút muối rồi cho lên bếp quấy đều cho tới chín (như quấy bột trẻ em). Bắc ra để nguội

Bước 3:

http://xaluan.com/images/news/Image/...7/20/tom22.jpg
Riềng thái sợi dài, tỏi thái lát mỏng, ớt chuông + ớt chỉ thiên cho vào xay

Bước 4:

http://xaluan.com/images/news/Image/2010/07/20/tom3.jpg
Khi bột đã nguội thì trộn tất cả: tôm + riềng + tỏi + ớt xay + muối + đường cùng với bột. Trộn đều để mọi con tôm đều được phủ lớp bột

Lần lượt xếp từng con tôm và gia vị vào lọ kín, chú ý để tôm không bị nổi lên trên. Có thể chèn bằng lá ổi hoặc que tre sạch, hoặc cho 1 lớp bột + riềng ở phía trên cùng để tôm không nổi lên mặt lọ.
Để nhiệt độ phòng khoảng 3-5 ngày, khi nào thấy tôm đỏ au, có mùi thơm và hơi chua là ăn được. Khi tôm đã chua thì cho vào tủ lạnh bảo quản.

http://xaluan.com/images/news/Image/2010/07/20/tom6.jpg
Cuối cùng là cho ra bát và thưởng thức thôi

Như vậy, chỉ cần bớt chút thời gian, thêm chút tỉ mỉ nữa là bạn đã có một lọ tôm chua cho gia đình mình rồi. Vừa ngon vừa rẻ, lại rất đảm bảo vệ sinh. Các bạn hãy thử làm xem, rất đơn giản mà.

Chúc các bạn thành công!

Nguồn xaluan.com

Tôm chua nì trộn với gỏi đu đủ và củ cải trắng kèm thêm miếng thịt đùi luộc chín nữa ăn với cơm nóng thì tuyệt vời lắm TL ui hihi

....HC thấy chị HC làm tôm chua nì nhưng bằng cách khác , chị HC dùng ớt bột Huế thay cho ớt trái và ớt chuông , thay vì nấu bột nếp, chị HC nấu nồi nước mắm với ít đường cho đến sôi rồi để nguội , những bước còn lại thì giống cách trình bày của TL . Bửa nào HC thử cách của TL xem sao thanks TL nha

Thanks HC đã vô xem bài và cho thêm ý kiến :rose4::rose4:
TL nào giờ chưa được thử qua món tôm chua và cũng hỏng biết làm :lol:
TL thấy trong chợ họ có bán tôm chua trong keo nhưng TL nghĩ chắc là không ngon đâu
Nghe HC kể trộn thêm đu đủ và ăn kèm thịt luộc làm TL đói pụng wá chời :biggrin:

Cộng hai công thức lại sẽ có món ni ngon và dễ làm lại vệ sinh, tôm chắc chắn sẽ ngon hảo hạng bảo đảm, cám ơn hai bếp nhé !