Mực chiên

Mực chiên

http://www.hervietnam.com/uploads/ar.../muc_chien.jpg
Hình minh họa

Công thức:
- Mực ống
- Gia vị
- Bột năng
- Trứng gà
- Bột chiên xù/Bột cà mỳ
- Dầu ăn (để chiên)

Cách làm:

Mực ống tươi, chọn con dày mình, màu da sáng.

http://www.hervietnam.com/images/sto...0chien%201.jpg

Đổ bột cà mỳ/bột chiên xù ra chiếc tô

http://www.hervietnam.com/images/sto...0chien%202.jpg

Đập trứng, đánh bông

http://www.hervietnam.com/images/sto...0chien%203.jpg

Chuẩn bị bột năng

http://www.hervietnam.com/images/sto...0chien%204.jpg

Mực lột vỏ ngoài, bóc tách sơ chế phần râu.

http://www.hervietnam.com/images/sto...0chien%205.jpg

Thái khoanh mực

http://www.hervietnam.com/images/sto...0chien%206.jpg

Ướp với 1 chút gia vị hoặc 1 chút muối. Cho bột năng...

http://www.hervietnam.com/images/sto...0chien%207.jpg

... sao cho từng khoanh mực bám 1 lớp bột năng.

http://www.hervietnam.com/images/sto...0chien%208.jpg

Nhúng từng khoanh mực vào trứng

http://www.hervietnam.com/images/sto...0chien%209.jpg

Và lăn qua bột chiên

http://www.hervietnam.com/images/sto...chien%2010.jpg

http://www.hervietnam.com/images/sto...chien%2011.jpg

Sau khi hoàn tất, có thể cất mực đã tẩm bột vào túi nylon có khóa miệng, trữ trong ngăn đá dùng dần.

http://www.hervietnam.com/images/sto...chien%2012.jpg

Hoặc có thể chiên vàng, dùng nóng.

Nguồn hervietnam

Hình như món này trong các nhà hàng Mỹ gọi là calamari. Mực tươi mà nướng chấm mắn gừng ăn cũng ngon lắm. :dance1:

Bạn ơi cho hỏi, món này ăn với nước chấm hay với cái gì huh??? Thấy hình giống như ăn chơi, đúng không ?

Đúng rùi đó NhimNau, món này chỉ để lai rai chứ an cơm thì ngán chít
Mực rang muối ăn với cơm sẽ ngon hơn, 1 lát rảnh P sẽ tìm công thức về post lên cho bạn xem nhé
Còn về nước chấm cho món mực chiên này thì tuỳ vào ý thích của bạn, có thể chấm tương ớt hay tương xí muội, muối tiêu chanh.....hay không chấm chi hết :biggrin:

Như anh Nếp nói món này nhà hàng Mỹ kiu là Fried Calamari, họ chấm với nước xốt cà
Đây là 1 trong những cách họ làm nước xốt :

Simple Tomato Sauce:

* 1/2 cup extra-virgin olive oil
* 1 small onion, chopped
* 2 cloves garlic, chopped
* 1 stalk celery, chopped
* 1 carrot, chopped
* Sea salt and freshly ground black pepper
* 2 (32-ounce) cans crushed tomatoes
* 2 dried bay leaves
* 4 tablespoons unsalted butter, optional

In a large casserole pot, heat oil over medium high heat. Add onion and garlic and saute until soft and translucent, about 5 to 10 minutes. Add celery and carrots and season with salt and pepper. Saute until all the vegetables are soft, about 5 to 10 minutes. Add tomatoes and bay leaves and simmer uncovered on low heat for 1 hour or until thick. Remove bay leaves and check for seasoning. If sauce still tastes acidic, add unsalted butter, 1 tablespoon at a time to round out the flavors.

Add 1/2 the tomato sauce into the bowl of a food processor. Process until smooth. Continue with remaining tomato sauce.

If not using all the sauce, allow it to cool completely and pour 1 to 2 cup portions into freezer plastic bags. This will freeze up to 6 months.

Công thức làm sauce cà chua hay quá. Làm cái này để dành ăn chung với thịt hoặc chip. :D