CA CUON CHIEN XU

Nguyên liệu:
600g cá lóc lấy phần nạc
1/2kg cải bó xôi
150g giò sống
1 gói bột xù
100g bột năng
2 hột gà
15 trứng cút luộc chín
Gia vị
Cách làm
Chuẩn bị:
- Cá lóc: Rá»­a sạch để ráo, bá»? da xÆ°Æ¡ng, thái má»?ng, có chiá»?u dài 5cm ngang 4cm. Ướp vào cá: 1 muá»—ng cà phê tiêu + 1 muá»—ng cà phê muối + 1/2 muá»—ng cà phê bá»™t ngá»?t + 1 muá»—ng súp bằn tá»?i + 1 muá»—ng súp gừng bằm + 1 muá»—ng cà phê dầu mè. Ä?ể cá thấm 15-30 phút.
- Cải bó xôi: Lấy c�ng b� lá, rửa sạch cắt ngắn 3 cm.
- Giò sống: Nâm tiêu, bột ng�t.
- Há»™t gà: Ä?ánh tan.
- Trứng cút: Luộc chín, bóc v�, thái khoanh m�ng.
- Tá»?i: Ä?ập dập bóc vá»?, bằm nhuyá»…n.
- Ớt: Thái khoanh.
- Ngò: B� chân, rửa sạch.
- Gừng: G�t v�, thái m�ng, bằm nhuyễn.

Chế biến:
- Trải miếng cá lên thớt, trét lên 1 lớp giò sống + cải bó xôi, trứng, cuộn cá lại vòng nh� (không cuộn nhi�u vòng). lăn cá qua bột năng khô một lớp, nhúng qua hột gà, lăn qua bột xù.
- Chảo dầu nhi�u, cho cá vào chiên giòn, vàng vớt ra, để ráo (lửa nh�, cho cá chín và giòn, lửa to bột xù sẽ khét, bên trong cá không chín)