Me Ngâm Cam Thảo

Me Ngâm Cam Thảo


Nguyên Liệu :

- 1 kg me sống
- 1 lít nước muối nồng độ 20%
- 400g đường cát trắng
- ½ lít nước
- 1.4 muỗng cà phê cam thảo bột, vài giọt màu vàng ( hay ít bột nghệ)
- 1 trái ớt tươi chín, 1 muỗng cà phê ớt khô xay
- 1/3 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng súp nước mắm ngon

Thực Hiện :

Me : Ngâm me trong nước muối cho dộp vỏ. Lột bỏ vỏ, xẻ bỏ hạt, xăm sơ. Trụng me đã sơ chế trong nước sôi, vớt ra để ráo.

Ướp 1/2 đường vào me đã để ráo trong khoảng vài giờ cho đường tan chảy.

Nước đường: Đun sôi nước với ½ đường còn lại + muối, quậy cho tan, thêm màu + cam thảo + ớt khô + ớt tươid đã bỏ cuống và hột, giã nhỏ + nước mắm vào quậy đều. Để nguội.

Cho me đã ướp đường vào keo nhựa hay thủy tinh, rót nước đường để nguội vào.Lấy vỉ tre hoặc nhựa ấn lên cho nước ngập me. Sau 1 đến 2 ngày thì dùng được.


Ngọc Tuyết