Chả Cốm

Chả Cốm

1. Nguyên liệu :

200g giò sóng
200g cá thát lát
Đầu hành trắng băm nhuyễn
1 bát cốm xanh

1 chai tương sốt xí muội
Gia vị : nước mắm, tiêu, dầu ăn
Xà lách búp.

2. Thực hiện :

Quết giò sống với cá thát lát, dầu hành. Cho nước mắm, tiêu vào quết chung cho đến khi hỗn hợp dẻo và dai. Ép chả thành miếng vuông (ảnh 1)
Lăn chả qua cốm (ảnh 2)
Dầu nóng, thả chả vào chiên, vớt ra, để ráo dầu (ảnh 3)

3. Trình Bày :

Bày chả cốm ra đĩa xà lách, dùng kèm với tương sốt xí muội.

4. Ghi Chú :

Để chả không bị dính khi ép miếng, trong lúc quết chả, bạn cho thêm vào 2 thìa dầu ăn.
Muốn ép chả thành miếng vuông dễ dàng, bạn cho chả đã quết vào bao nilon, ép dẹp, rồi dùng dao cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
Cho dầu ngập chảo và đợi dầu thật sôi mới thả chả vào rán. Như vậy, chả vừa chín vừa giữ được màu xanh của cốm.

ST