Bánh giò cháo quẩy

http://i23.tinypic.com/6olg5t.jpg

Vật Liệu:

-400 gr bột mì
-nước 230gr
-Bột khai (bột nổi) 1/3 muỗng café
-Muối 1/2 muỗng cafe
-50 gr bột cái (bột đã lên men)

**Cách thứ hai nếu bạn không có bột cái.

-4 chén bột mì
-2 chén nước ấm
-1 gói bột nổi để làm bánh mì
-2 muỗng canh dầu
-1 muỗng canh đường
-1 muỗng cafe muối

Cách Làm:

Bột cái

Bột mì một chén , bột khai một chút nhồi đều với nước thành cục mềm , ủ một đêm 12 tiếng . Có thể để dành bột cái nếu làm bánh thường .

Bột bánh

Cho nước vào thau , muối , bột khai , bột cái hoà tan . Bột mì để thành ngọn núi , làm một lỗ hõm ở giữa , đổ dung dịch nước đã trộn ở trên vào từ từ nhồi đều kỹ mạnh tay . Đậy bột lại ủ thêm một tiếng .
Khi bột nổi đẹp , nhẹ tay lấy bột ra . Để cục bột lên bàn . Giai đoạn này luôn phải thật nhẹ tay dùng dao thật sắt để cắt bột . Cắt 2 miếng bột khoảng 2cm bề ngang 10 cm bề dài, dầy 1 cm , chồng lên nhau , lấy sống dao dằn một đường ở giữa .
Chảo dầu phải thật nóng thả bánh vào và trở qua lại nhiều lâ`n bánh nổi vàng lấy ra .

**Cách làm thứ hai.

Trộn tất cả bột và phụ liệu vào với nhau, nhồi mạnh tay , đậy bột ủ từ 1 đến hai tiếng, sau đó làm như đã chỉ ở trên. Bánh này ăn ngay sau khi chiên ngon hơn để qua đêm, bánh sẽ bị khô cứng.


st