-
Dồi xôi
Dồi xôi
Nguyên liệu :
- 0,5kg ruá»™t non heo,
- 2kg nếp,
- 100g tôm khô,
- 1kg Ä‘áºu phá»™ng,
- 200g xá xÃu.
- Gia vị.
- Dầu chiên thá»±c váºt.
- Phễu (quặng) lớn.
- Chỉ may.
Cách chế biến :
Món nà y được là m với xôi trắng, tôm khô nhồi trong ruột heo non. Dồi xôi có thể mang đi ăn đư�ng rất tiện.
- Là m ruá»™t heo: Nếu ruá»™t dà i, cắt thà nh khúc khoảng 30 - 40cm cho dá»… là m. Lá»™n trái ruá»™t, dùng phèn chua cục chà sát vá»›i nÆ°á»›c lạnh cho đến khi sạch nhá»›t hoà n toà n, rá»a kỹ lại vá»›i muối bá»?t, xả sạch vá»›i nhiá»?u lần nÆ°á»›c. Lá»™n ruá»™t trở lại và là m sạch bên ngoà i tÆ°Æ¡ng tá»±. Ruá»™t sau khi là m xong có sắc hồng lạt, ngá»i không thấy mùi tanh.
- Nếp vo sạch, ngâm nước nóng khoảng 2 gi�.
- Ä?áºu phụng để vá»? lụa, luá»™c chÃn. Trá»™n Ä‘á»?u vá»›i Ä‘áºu phụng + 1 muá»—ng cà phê vun muối. Hong nếp thà nh xôi. Xôi chÃn, xá»›i Ä‘á»?u, để nguá»™i bá»›t.
- Tôm khô ngâm vá»›i nÆ°á»›c nóng cho má»?m, chắt bá»? nÆ°á»›c. Xá xÃu cắt há»™t lá»±u. Trá»™n Ä‘á»?u tôm khô + xá xÃu, xà o lại vá»›i 2 muá»—ng súp dầu chiên, cho há»—n hợp nà y và o xôi trá»™n Ä‘á»?u.
- Dùng chỉ may cá»™t má»™t đầu ruá»™t lại, mối cá»™t cách đầu ruá»™t khoảng 1cm. Dùng phá»…u gà i và o đầu ruá»™t kia, dồn xôi qua phá»…u và o ruá»™t dùng tay vuốt xôi xuống, khi xôi vừa đầy căng theo Ä‘á»™ lá»›n nhá»? của ruá»™t, nắn cho chắc và tròn Ä‘á»?u nhÆ°ng không nháºn căng quá. Nhồi được má»™t khoảng 12 - 15cm dùng chỉ thắt mối lại tiếp tục nhồi cho thà nh má»™t khúc dồi dà i. Là m hết má»™t khúc ruá»™t, dùng chỉ cá»™t chắc đầu ruá»™t lại. Tùy ý là m dồi dà i hay ngắn.
- Bắc chảo nhi�u dầu lên bếp, dầu nóng, cho dồi và o chiên cho dồi vừa và ng giòn là được. Vớt ra để ráo dầu.
- Có thể trình bà y món ăn cắt khúc hay dá»?n má»—i phần là má»™t hoặc hai khúc dồi. Ä?ể là m món ăn no, kèm các loại thịt quay, nÆ°á»›ng, tôm thịt chà bông...
-
Nhiêu đây món ăn, hong biết VL h�c 3 năm có xong chưa nữa :lol: :lol:
Cám ơn Tydieu nhi�u nhé :)