Bánh Chưng

Bánh Chưng



Cách làm:

- Gút nếp sạch, để ráo nước, trộn vài muỗng muối vào nếp cho đều (1 thúng nếp, 1 phần chén muối).

- Lá chuối xé miếng bề ngang độ 1/2 gang tay, lá dung to hớt hai đầu, rọc cái sống giữa cho sát, rửa sạch lau khô.

- Ðể hai ngọn lá dung ra ngoài, lót hai miếng lá chuối trong một miếng ngang, một miếng dọc; múc 1/2 chén nếp đổ lên lá chuối, đừng cho tràn ra ngoài lá dung, bỏ nhuỵ đậu xanh cắt miếng vuông to ở giữa, đổ 1/2 chén nếp nữa lên trên, sắp bốn bên lá chuối cho đều, rồi gói là dung sau, gói vuông có cạnh như gói bánh in, buộc lạt ra ngoài.

- Ðổ nước vào cái bung thật to đun sôi, thả bánh vào nấu, sôi vài lần vớt bánh ra, đổ nước ấy đi, thay nước khác vào đun sôi sẽ thả bánh vào nấu lại cho bánh trắng. Khi thay nước thì sắp ngược bánh lại, cái trên nồi cho xuống dưới, thổi lửa thật đỏ, một đêm bánh chín. Bánh chưng nấu mau mềm hơn bánh tét. Bánh chín vớt ra để nguội sắp lên cái thớt dằn bánh vài giờ cho ráo nước.

Nhuỵ: Ðậu xanh ngâm nước lạnh một đêm đãi vỏ sạch, nấu chín như nấu cơm, đem quết nhỏ. Trộn hành giã nhỏ, mỡ xắt hột lựu và tiêu, muối vào đậu cho đều, đặt ra lá chuối dày độ 1/2 lóng tay, cắt miếng vuông làm nhuỵ bánh chưng.



Nguyễn Thị Kim Cúc