http://img239.imageshack.us/img239/5...nsotcamjq3.jpg
Nguyên liệu:
2 lbs sườn non (loai baby rib nha, thịt nó mới mềm ngon)
2 trái cam
1 tí xíu gừng băm nhỏ cở lưng tsp.
Tỏi băm nhiều chút
gia vị sauce : xì dầu + chút dấm đỏ
chút rượu cooking wine + cook syrup
nước cam vắt.
bột cornstarch/bot chiên tôm chiên chuối
Cách Làm:
1 trái cam vắt lấy nước (nếu trái cam hơi nhỏ thì dùng 1 1/2 trái nhen). Còn trái còn lại cắt miếng như trong pix.
Sườn rửa sạch để ráo ướp với nước tỏi/tỏi băm + chút cooking wine + tiêu + chút xì dầu + đường = để thấm khoảng 1 hr.
Có 2 cách để làm sườn này tùy ý ai thích kiểu nào nhé.
Cách #1. Sườn sau khi ướp thì nhúng vào bột chiên giòn thấm dầu rồi mới mix chung với sauce. Có thể lắc bột cornstarch khô với sườn rồi deep fry hoặc pha bột chiên tôm/chiên chuối cho hơi sền sệt rồi chiên há, tùy theo thích an nhiều bột hay ít.
Cách #2. là không cần nhúng bột gì cả, chỉ deep fry sườn sau khi ướp rồi xào với sauce.
Sau khi chiên xong sườn thì bắt cái chảo lên, phi tỏi + gừng cho thơm, kế đó cho sauce vào nấu cho sôi lên. Nếm vừa miệng vị hơi chua chua ngọt ngọt, mặn mặn thơm mùi cam là okiẹ. Sau đó đổ sườn kia vào, stir cho gia vị quyện đều dô sườn. Đổ cam cắt miếng vào xào chung chút xíu nữa rồi nhắc ra liền dùng nóng. Ăn chơi hay ăn với cơm đều ngon. Nếu ăn chơi thì nhớ nêm lạt chút lại héng. Btw, ai thích ăn cay có thể cho vài trái ớt khô vào xào chung.
