-
CA CUON CHIEN XU
Nguyên liệu:
600g cá lóc lấy phần nạc
1/2kg cải bó xôi
150g giò sống
1 gói bột xù
100g bột năng
2 há»™t gÃ
15 trứng cút luá»™c chÃn
Gia vị
Cách là m
Chuẩn bị:
- Cá lóc: Rá»a sạch để ráo, bá»? da xÆ°Æ¡ng, thái má»?ng, có chiá»?u dà i 5cm ngang 4cm. Ướp và o cá: 1 muá»—ng cà phê tiêu + 1 muá»—ng cà phê muối + 1/2 muá»—ng cà phê bá»™t ngá»?t + 1 muá»—ng súp bằn tá»?i + 1 muá»—ng súp gừng bằm + 1 muá»—ng cà phê dầu mè. Ä?ể cá thấm 15-30 phút.
- Cải bó xôi: Lấy cá»?ng bá»? lá, rá»a sạch cắt ngắn 3 cm.
- Giò sống: Nâm tiêu, bột ng�t.
- Há»™t gà : Ä?ánh tan.
- Trứng cút: Luá»™c chÃn, bóc vá»?, thái khoanh má»?ng.
- Tá»?i: Ä?áºp dáºp bóc vá»?, bằm nhuyá»…n.
- Ớt: Thái khoanh.
- Ngò: Bá»? chân, rá»a sạch.
- Gừng: G�t v�, thái m�ng, bằm nhuyễn.
Chế biến:
- Trải miếng cá lên thớt, trét lên 1 lớp giò sống + cải bó xôi, trứng, cuộn cá lại vòng nh� (không cuộn nhi�u vòng). lăn cá qua bột năng khô một lớp, nhúng qua hột gà , lăn qua bột xù.
- Chảo dầu nhiá»?u, cho cá và o chiên giòn, và ng vá»›t ra, để ráo (lá»a nhá»?, cho cá chÃn và giòn, lá»a to bá»™t xù sẽ khét, bên trong cá không chÃn)