Lẩu uyên ương [Archive]

catsu

03-20-2006, 12:59 PM

Lẩu Uyên Ương
Vật Liệu:
- Gân heo, da heo, bo�?ng ca�?, mỗi thư�? 50gr
- Tôm tươi: 200gr
- Mực tươi: từ 100-200gr
- Thịt ca�? tươi (ca�? thu hoặc ca�? chẽm): 100gr
- Ca�? viên, heo viên: 100gr
- Tim, gan, bầu dục heo: mỗi thư�? khoảng 50gr
- Sườn non hoặc xương heo dùng để hầm nươ�?c dùng: 200gr
- Thịt gà: 1/4 con
- Thịt bò, nặc thăn mềm: 100gr
- Nâ�?m rơm: 100gr
- Rau cải non Hong Kong hoặc cải hoặc cải xanh khoảng 1 bo�?
- Rau tần ô (cải cu�?c) 1 bo�?
- Nâ�?m đông cô, nâ�?m mèo tră�?ng mỗi thư�? 30gr
- �?ậu Hoà Lan, cà rô�?t, bông cải mỗi thư�? khoảng 50gr
- Gừng 1 củ nhỏ, hành ti�?m 3 củ
- Bu�?n khô, mì khô hoặc tươi mỗi thư�? 700gr

Cách Làm:

Chuẩn bị:

Tôm tươi làm sạch că�?t bỏ đầu. Mực tươi rửa sạch ươ�?p muô�?i, pha chu�?t rượu cho bơ�?t mùi tanh và că�?t từng miê�?ng vuông nhỏ vừa ăn. Ca�? rửa sạch và că�?t la�?t mỏng như thịt. Thịt gà, bò, heo co�? thể tha�?i miê�?ng dài hoặt că�?t miê�?ng mỏng tuỳ theo khẩu vị.

Gân heo, da heo, bo�?ng ca�? ngâm qua nươ�?c â�?m và làm sạch, sau đo�? că�?t thành miê�?ng hình thoi hoặc miệng vuông nhỏ. Tim, gan, bầu dục cũng tương tự làm sạch và că�?t miê�?ng. Tâ�?t ca�?c thư�? xê�?p thư�? tự trên đĩa.

Trên bề mặt că�?t thêm nâ�?m rơm, hành ti�?m và ơ�?t thành la�?t mỏng bày lên cho co�? màu să�?c và khi ăn ngon miệng hơn. Xê�?p đĩa xong co�? thể cho vào tủ lạnh, khi nào bă�?t đầu ăn hãy mang ra.

- Rau: Rau cải rửa sạch, để ra�?o nươ�?c và că�?t từng khu�?c.

- Mì và bu�?n trụng qua nươ�?c sôi, sau đo�? để ra�?o nươ�?c và rươ�?i chu�?t dầu ăn đảo đều cho ca�?c sợi tơi ra.

- Nươ�?c lèo: nâ�?u cùng lu�?c hai nồi nươ�?c kha�?c nhau.

Thực hiện:

+ Nươ�?c gà: Gỡ thịt nạc thăn của gà để riêng. Gừng tha�?i la�?t hoặc đập hơi dập củ và cho hầm vơ�?i xương gà sườn non hoặc xương heo trong khoảng 1,5 li�?t nươ�?c. �?ê�?n khi nươ�?c bă�?t đầu sôi, cho cà rô�?t tỉa thành hình hoa vào, nâ�?u khoảng 5 phu�?t, cho tiê�?p đậu hòa lan, rau cải, nâ�?m mèo tră�?ng vào nươ�?c dùng. Nêm nươ�?c vừa ăn vơ�?i chu�?t muô�?i, bột ngọt và vị bột xu�?p gà. Chuẩn bị trươ�?c khi ăn cho thêm hành că�?t khu�?c vào nươ�?c dùng.

+ Nươ�?c satê�?: Nâ�?m đông cô că�?t miê�?ng nhỏ cho vào nâ�?u chung vơ�?i satê�? ơ�?t và đầu củ hành. Nươ�?c sôi ră�?c thêm trên mặt nươ�?c dùng một i�?t hành ti�?m. Nêm nươ�?c vừa ăn co�? vị hơi cay vơ�?i chu�?t muô�?i, tiêu và bột ngọt.

Hai loại nươ�?c dùng này để vào hai ngăn trong loại nồi lẩu hai ngăn và cho lên bên hâm no�?ng cùng khi ăn. Sự kha�?c nhau về khẩu vị giữa nươ�?c dùng cay và không cay làm kha�?ch cảm thâ�?y ngon miệng, không nga�?n và cả người lơ�?n lẫn trẻ em đều co�? thể ăn được.