tinhmuon
03-30-2011, 06:36 PM
Bánh mì ngọt cuộn chà bông
Những ngày học cấp 3, món này và xôi mặn là top list for breakfast của mình, vừa ngon thơm béo, ngọt ngọt mặn mặn ! Thích nhất cái vị ngọt mằn mặn của chà bông đen đen, sau này mới biết là chà bông Đài Loan. Và hôm nay lại mày mò tìm tòi lục lọi, chế biến tưng bừng mới có cái công thức xài đỡ !
Hint : Ủ bột càng nở thì bánh càng mềm ít bị chai cứng.
http://multiply.com/mu/bani2529/image/CX5f-xvdynpm17zSZGta4Q/photos/1M/300x300/1598/DSC00683.JPG?et=s1fVo%2BeUG8WAKoGmjhYd9A&nmid=0
Recipe :
350 gr bột mì / all purpose flour is ok too.
1 bag of yeast
1 Tbsp sữa đặc
1 egg
80 gr sugar
50 gr melt butter
100 gr milk
100 gr chà bông Đài Loan ( loại nâu đậm và nhuyễn, không phải loại sợi vàng như chà bông VN )
1 hủ Mayonnaise
1 egg york
Sesame , chopped spring onion
Cho tất cả nguyên liệu theo thứ tự từ lỏng tới đặc ( nhớ cho yeast vào 1 chén nhỏ, fa với 1 tbsp nước ấm và 1 nhúm đường ) , trộn đều và nhồi bột khoảng 10 phút . Thấy bột ko dính tay là được
Sau đó lấy khăn ẩm cover lên thau đựng bột và đem ủ trong oven ( hoặc nhiệt độ phòng 75 - 80F) khoảng hơn 1 giờ cho bột nỡ gấp đôi.
Đem bột ra nhồi tiếp lần 2 khoảng 10 phút , rồi cán thành từng miếng hình chữ nhật mỏng vừa size khoảng 1 bàn tay . Sau đó phết 1 lớp mayonnaise ,rải một lớp thịt chà bông, ít nhiều tuỳ theo ý thích, cuộn lại. Xếp từng cuộn đều lên khuôn, đem ủ lần 2 , khoảng 45 - 1 giờ, cho bột nở gấp đôi .
Trước khi nướng thì quét một lớp mỏng lòng đỏ trứng. Rắc ít hành là và mè lên bánh .
Nướng bánh 350 - 375 độ F trong vòng 20 phút, tùy lò.
Khi lấy bánh ra có thể phết thêm 2 đầu 1 ít mayo và 1 lớp chà bông như trong hình .
Với công thức này có thể làm bánh mì nho,hotdog bun, bánh mì nhân custard, nhân đậu đều được…
Have fun baking !
bani
Những ngày học cấp 3, món này và xôi mặn là top list for breakfast của mình, vừa ngon thơm béo, ngọt ngọt mặn mặn ! Thích nhất cái vị ngọt mằn mặn của chà bông đen đen, sau này mới biết là chà bông Đài Loan. Và hôm nay lại mày mò tìm tòi lục lọi, chế biến tưng bừng mới có cái công thức xài đỡ !
Hint : Ủ bột càng nở thì bánh càng mềm ít bị chai cứng.
http://multiply.com/mu/bani2529/image/CX5f-xvdynpm17zSZGta4Q/photos/1M/300x300/1598/DSC00683.JPG?et=s1fVo%2BeUG8WAKoGmjhYd9A&nmid=0
Recipe :
350 gr bột mì / all purpose flour is ok too.
1 bag of yeast
1 Tbsp sữa đặc
1 egg
80 gr sugar
50 gr melt butter
100 gr milk
100 gr chà bông Đài Loan ( loại nâu đậm và nhuyễn, không phải loại sợi vàng như chà bông VN )
1 hủ Mayonnaise
1 egg york
Sesame , chopped spring onion
Cho tất cả nguyên liệu theo thứ tự từ lỏng tới đặc ( nhớ cho yeast vào 1 chén nhỏ, fa với 1 tbsp nước ấm và 1 nhúm đường ) , trộn đều và nhồi bột khoảng 10 phút . Thấy bột ko dính tay là được
Sau đó lấy khăn ẩm cover lên thau đựng bột và đem ủ trong oven ( hoặc nhiệt độ phòng 75 - 80F) khoảng hơn 1 giờ cho bột nỡ gấp đôi.
Đem bột ra nhồi tiếp lần 2 khoảng 10 phút , rồi cán thành từng miếng hình chữ nhật mỏng vừa size khoảng 1 bàn tay . Sau đó phết 1 lớp mayonnaise ,rải một lớp thịt chà bông, ít nhiều tuỳ theo ý thích, cuộn lại. Xếp từng cuộn đều lên khuôn, đem ủ lần 2 , khoảng 45 - 1 giờ, cho bột nở gấp đôi .
Trước khi nướng thì quét một lớp mỏng lòng đỏ trứng. Rắc ít hành là và mè lên bánh .
Nướng bánh 350 - 375 độ F trong vòng 20 phút, tùy lò.
Khi lấy bánh ra có thể phết thêm 2 đầu 1 ít mayo và 1 lớp chà bông như trong hình .
Với công thức này có thể làm bánh mì nho,hotdog bun, bánh mì nhân custard, nhân đậu đều được…
Have fun baking !
bani