Phuong12
05-15-2010, 06:49 AM
Bánh quai vạt chiên
http://img179.imageshack.us/img179/7954/mndp175.jpg
ảnh minh hoạ
Recipe nầy được 12 cái bánh
Nguyên Liệu:
Vỏ Bánh:
3 cups all purpose flour (bột mì số 11)
1 muỗng xúp dầu ăn
1/2 muỗng cà phê muối
1 1/4 cup nước lạnh
Nhân Bánh:
1 cup bắp cải xắt nhỏ
1/2 cup thịt xay (thịt gà hoặc thịt heo)
15 con tôm tươi cỡ vừa
1 bịch mộc nhĩ khô, 35gr
1 bó hành lá
1/2 củ hành tây
1 lọn bún tàu, 2 oz
1 muỗng cà phê dầu mè
Muối, Tiêu, Bột Gừng, Bột Tỏi
2 lòng đỏ
2 muỗng xúp nước lạnh
Dầu để chiên
Cách Làm Nhân:
1. Tôm: Lột vỏ. Dùng dao rạch phía sau lưng, lấy chỉ đen ra. Rửa sạch. Vắt ráo nước. Xắt nhỏ.
2. Mộc nhĩ: Ngâm nước muối ấm ấm cho mềm. Rửa sạch. Vắt ráo nước. Xắt nhỏ.
3. Hành lá: Cắt bỏ rể. Rửa sạch. Xắt nhỏ.
4. Hành tây: Bốc bỏ vỏ ngoài. Xắt hạt lựu nhỏ.
5. Bún tàu: Ngâm nước ấm cho mềm. Rửa sạch. Để ráo. Xắt nhỏ.
6. Trong cái thau nhỏ, trộn chung: bắp cải + thịt xay + tôm + mộc nhĩ + hành lá + hành tây + bún tàu. Nêm muối + tiêu + bột gừng + bột tỏi + 2 muỗng cà phê dầu mè. Trộn cho hỗn hợp thật đều. Nêm lại cho vừa dùng. Để qua một bên.
7. Trong cái chén, đánh tan lòng đỏ + 2 muỗng xúp nước. Để qua một bên.
Cách Làm Vỏ Bánh:
1. Trộn hết nguyên liệu "vỏ bánh" vào cái thau. Đổ nước từ từ vào bột và nhồi cho mịn. Đẩy lại ủ bột một tiếng cho bột mềm.
2. Chia bột ra 12 phần bằng nhau.
Cách Làm Bánh
1. Xem cách làm hướng dẫn theo từng bước một dưới đây và tiếp tục làm cho hết bánh.
2. Chuẩn bị cái máng để vào cái khay lớn để kê bánh cho dầu rớt xuống.
3. Bắc nồi dầu 2 phân sâu với lửa vừa cho thật nóng. Vặn lửa nhỏ. Từ từ thả bánh vào chiên cho vàng hai bên. Gấp bánh ra để trên máng chuẩn bị sẵn cho dầu rớt xuống.
4. Bày bánh ra dĩa, dùng nóng với xà lách hoặc dưa món.
1a: Cán bột mỏng, quét một lớp trứng đỏ đánh tan xung quanh ngoài mép bánh:
http://img303.imageshack.us/img303/1179/banhgoi17gx.jpg
1b: Bỏ nhân vào chính giữa:
http://img303.imageshack.us/img303/3969/banhgoi25as.jpg
1c: Gấp bánh thành 1/2 hình tròn. Dùng ngón tay trỏ và ngón tay cái đóng mép bánh lại vặn thành hình xoắn thừng:
http://img303.imageshack.us/img303/996/banhgoi30jp.jpg
1d: Quét 1 lớp lòng đỏ lên mình bánh:
http://img303.imageshack.us/img303/4743/scan0042ec.jpg
Bánh chiên xong:
http://img303.imageshack.us/img303/9467/scan0054gi.jpg
by Lizt
http://img179.imageshack.us/img179/7954/mndp175.jpg
ảnh minh hoạ
Recipe nầy được 12 cái bánh
Nguyên Liệu:
Vỏ Bánh:
3 cups all purpose flour (bột mì số 11)
1 muỗng xúp dầu ăn
1/2 muỗng cà phê muối
1 1/4 cup nước lạnh
Nhân Bánh:
1 cup bắp cải xắt nhỏ
1/2 cup thịt xay (thịt gà hoặc thịt heo)
15 con tôm tươi cỡ vừa
1 bịch mộc nhĩ khô, 35gr
1 bó hành lá
1/2 củ hành tây
1 lọn bún tàu, 2 oz
1 muỗng cà phê dầu mè
Muối, Tiêu, Bột Gừng, Bột Tỏi
2 lòng đỏ
2 muỗng xúp nước lạnh
Dầu để chiên
Cách Làm Nhân:
1. Tôm: Lột vỏ. Dùng dao rạch phía sau lưng, lấy chỉ đen ra. Rửa sạch. Vắt ráo nước. Xắt nhỏ.
2. Mộc nhĩ: Ngâm nước muối ấm ấm cho mềm. Rửa sạch. Vắt ráo nước. Xắt nhỏ.
3. Hành lá: Cắt bỏ rể. Rửa sạch. Xắt nhỏ.
4. Hành tây: Bốc bỏ vỏ ngoài. Xắt hạt lựu nhỏ.
5. Bún tàu: Ngâm nước ấm cho mềm. Rửa sạch. Để ráo. Xắt nhỏ.
6. Trong cái thau nhỏ, trộn chung: bắp cải + thịt xay + tôm + mộc nhĩ + hành lá + hành tây + bún tàu. Nêm muối + tiêu + bột gừng + bột tỏi + 2 muỗng cà phê dầu mè. Trộn cho hỗn hợp thật đều. Nêm lại cho vừa dùng. Để qua một bên.
7. Trong cái chén, đánh tan lòng đỏ + 2 muỗng xúp nước. Để qua một bên.
Cách Làm Vỏ Bánh:
1. Trộn hết nguyên liệu "vỏ bánh" vào cái thau. Đổ nước từ từ vào bột và nhồi cho mịn. Đẩy lại ủ bột một tiếng cho bột mềm.
2. Chia bột ra 12 phần bằng nhau.
Cách Làm Bánh
1. Xem cách làm hướng dẫn theo từng bước một dưới đây và tiếp tục làm cho hết bánh.
2. Chuẩn bị cái máng để vào cái khay lớn để kê bánh cho dầu rớt xuống.
3. Bắc nồi dầu 2 phân sâu với lửa vừa cho thật nóng. Vặn lửa nhỏ. Từ từ thả bánh vào chiên cho vàng hai bên. Gấp bánh ra để trên máng chuẩn bị sẵn cho dầu rớt xuống.
4. Bày bánh ra dĩa, dùng nóng với xà lách hoặc dưa món.
1a: Cán bột mỏng, quét một lớp trứng đỏ đánh tan xung quanh ngoài mép bánh:
http://img303.imageshack.us/img303/1179/banhgoi17gx.jpg
1b: Bỏ nhân vào chính giữa:
http://img303.imageshack.us/img303/3969/banhgoi25as.jpg
1c: Gấp bánh thành 1/2 hình tròn. Dùng ngón tay trỏ và ngón tay cái đóng mép bánh lại vặn thành hình xoắn thừng:
http://img303.imageshack.us/img303/996/banhgoi30jp.jpg
1d: Quét 1 lớp lòng đỏ lên mình bánh:
http://img303.imageshack.us/img303/4743/scan0042ec.jpg
Bánh chiên xong:
http://img303.imageshack.us/img303/9467/scan0054gi.jpg
by Lizt