Phuong12
05-03-2010, 08:43 PM
Mực rang muối
http://img190.imageshack.us/img190/2357/post601147970164.jpg
Cách 1:
Vật liệu:
1 lb mực
1 gói gia vị mực rang muối/tôm rang muối
4 tép hành lá cắt khúc
1/2 củ hành tây cắt mỏng
2 trái ớt Mể xanh cắt lát mỏng
1 egg
chút xí rượu thơm (optional)
bột cornstarch và bột chiên tôm/chiên chuối
dầu chiên
Cách làm:
Mực làm sạch, cắt miếng vừa ăn tuỳ ý Sau đó ướp mực với chút rượu + 1/3 gói gia vị mực rang muối + 1 egg + bột (2 thứ trộn lại) trộn đều lên, cho gia vị thấm và bột bao quanh miếng mưc. để trong tủ lạnh 15-30 mins.
Dùng bếp Gas thi mực mới giòn, vì độ nóng đủ hơn là bếp trong nhà. Dầu thật nóng, cho mực vào chiên giòn , vớt ra thấm dầu. Nhớ chiên it một kẻo cho 1 lần nhiều qua' mực không đủ giòn vì dầu bớt đi độ nóng. Đừng chiên lâu quá mực sẽ bị dai....mất ngon.
Dùng chảo khác, cho tí dầu bên chảo chiên mực vô, để chảo thật nóng cho hành đừng có ra nước, bỏ hành tây, hành lá, ớt vào xào lẹ tay. Tắt lửa, cho 1/4 gói gia vị còn lại vào, cho thêm tí đường nữa cho dịu vị măn. Sau đó cho mực vô trôn chung, đổ ra dia, rắc thêm tí gia vị mực rang muối vô Ăn nóng với cơm.
Nếu không mua được gia vị mực tôm rang muối thì mình tự làm gia vị theo cách sau đây:
muối
đương
bột tỏi
chut bột ngot
tiêu
= mix well thành gia vị
Cách 2:
Gia vị and cách làm giống nhau.
Tôm size lớn, nhớ lột vỏ and sẻ đường giữa sâu sâu tí, khi chiên tôm sẽ cong đẹp hơn
Mực làm sạch cắt miếng vừa ăn
Sau đó ướp 2 thứ tôm + mực với 1 lòng đỏ trứng + chút xíu baking powder + 1/3 gói gia vị tôm mực rang muối + bột chiên tôm/chiên chuối only. Sau đó cũng deep fry và bỏ gia vị hành lên mặt y cách mực trên.
*Cách #2 sau khi chiên xong nó vàng rất đẹp
(st)
http://img190.imageshack.us/img190/2357/post601147970164.jpg
Cách 1:
Vật liệu:
1 lb mực
1 gói gia vị mực rang muối/tôm rang muối
4 tép hành lá cắt khúc
1/2 củ hành tây cắt mỏng
2 trái ớt Mể xanh cắt lát mỏng
1 egg
chút xí rượu thơm (optional)
bột cornstarch và bột chiên tôm/chiên chuối
dầu chiên
Cách làm:
Mực làm sạch, cắt miếng vừa ăn tuỳ ý Sau đó ướp mực với chút rượu + 1/3 gói gia vị mực rang muối + 1 egg + bột (2 thứ trộn lại) trộn đều lên, cho gia vị thấm và bột bao quanh miếng mưc. để trong tủ lạnh 15-30 mins.
Dùng bếp Gas thi mực mới giòn, vì độ nóng đủ hơn là bếp trong nhà. Dầu thật nóng, cho mực vào chiên giòn , vớt ra thấm dầu. Nhớ chiên it một kẻo cho 1 lần nhiều qua' mực không đủ giòn vì dầu bớt đi độ nóng. Đừng chiên lâu quá mực sẽ bị dai....mất ngon.
Dùng chảo khác, cho tí dầu bên chảo chiên mực vô, để chảo thật nóng cho hành đừng có ra nước, bỏ hành tây, hành lá, ớt vào xào lẹ tay. Tắt lửa, cho 1/4 gói gia vị còn lại vào, cho thêm tí đường nữa cho dịu vị măn. Sau đó cho mực vô trôn chung, đổ ra dia, rắc thêm tí gia vị mực rang muối vô Ăn nóng với cơm.
Nếu không mua được gia vị mực tôm rang muối thì mình tự làm gia vị theo cách sau đây:
muối
đương
bột tỏi
chut bột ngot
tiêu
= mix well thành gia vị
Cách 2:
Gia vị and cách làm giống nhau.
Tôm size lớn, nhớ lột vỏ and sẻ đường giữa sâu sâu tí, khi chiên tôm sẽ cong đẹp hơn
Mực làm sạch cắt miếng vừa ăn
Sau đó ướp 2 thứ tôm + mực với 1 lòng đỏ trứng + chút xíu baking powder + 1/3 gói gia vị tôm mực rang muối + bột chiên tôm/chiên chuối only. Sau đó cũng deep fry và bỏ gia vị hành lên mặt y cách mực trên.
*Cách #2 sau khi chiên xong nó vàng rất đẹp
(st)