Mực chiên

[Phuong12]

Mực chiên

http://www.hervietnam.com/uploads/article/thumbnail/muc_chien.jpg
Hình minh họa

Công thức:
- Mực ống
- Gia vị
- Bột năng
- Trứng gà
- Bột chiên xù/Bột cà mỳ
- Dầu ăn (để chiên)

Cách làm:

Mực ống tươi, chọn con dày mình, màu da sáng.

http://www.hervietnam.com/images/stories/food/khai%20tam%20thang%2011/muc%20chien%201.jpg


Đổ bột cà mỳ/bột chiên xù ra chiếc tô


http://www.hervietnam.com/images/stories/food/khai%20tam%20thang%2011/muc%20chien%202.jpg

Đập trứng, đánh bông

http://www.hervietnam.com/images/stories/food/khai%20tam%20thang%2011/muc%20chien%203.jpg

Chuẩn bị bột năng

http://www.hervietnam.com/images/stories/food/khai%20tam%20thang%2011/muc%20chien%204.jpg

Mực lột vỏ ngoài, bóc tách sơ chế phần râu.

http://www.hervietnam.com/images/stories/food/khai%20tam%20thang%2011/muc%20chien%205.jpg


Thái khoanh mực

http://www.hervietnam.com/images/stories/food/khai%20tam%20thang%2011/muc%20chien%206.jpg

Ướp với 1 chút gia vị hoặc 1 chút muối. Cho bột năng...

http://www.hervietnam.com/images/stories/food/khai%20tam%20thang%2011/muc%20chien%207.jpg


... sao cho từng khoanh mực bám 1 lớp bột năng.


http://www.hervietnam.com/images/stories/food/khai%20tam%20thang%2011/muc%20chien%208.jpg

Nhúng từng khoanh mực vào trứng


http://www.hervietnam.com/images/stories/food/khai%20tam%20thang%2011/muc%20chien%209.jpg

Và lăn qua bột chiên

http://www.hervietnam.com/images/stories/food/khai%20tam%20thang%2011/muc%20chien%2010.jpg


http://www.hervietnam.com/images/stories/food/khai%20tam%20thang%2011/muc%20chien%2011.jpg

Sau khi hoàn tất, có thể cất mực đã tẩm bột vào túi nylon có khóa miệng, trữ trong ngăn đá dùng dần.

http://www.hervietnam.com/images/stories/food/khai%20tam%20thang%2011/muc%20chien%2012.jpg

Hoặc có thể chiên vàng, dùng nóng.


Nguồn hervietnam

[NEP]

Hình như món này trong các nhà hàng Mỹ gọi là calamari. Mực tươi mà nướng chấm mắn gừng ăn cũng ngon lắm. :dance1:

[tpk]

Bạn ơi cho hỏi, món này ăn với nước chấm hay với cái gì huh??? Thấy hình giống như ăn chơi, đúng không ?

[Phuong12]

Bạn ơi cho hỏi, món này ăn với nước chấm hay với cái gì huh??? Thấy hình giống như ăn chơi, đúng không ?
Đúng rùi đó NhimNau, món này chỉ để lai rai chứ an cơm thì ngán chít
Mực rang muối ăn với cơm sẽ ngon hơn, 1 lát rảnh P sẽ tìm công thức về post lên cho bạn xem nhé
Còn về nước chấm cho món mực chiên này thì tuỳ vào ý thích của bạn, có thể chấm tương ớt hay tương xí muội, muối tiêu chanh.....hay không chấm chi hết :biggrin:

Như anh Nếp nói món này nhà hàng Mỹ kiu là Fried Calamari, họ chấm với nước xốt cà
Đây là 1 trong những cách họ làm nước xốt :

Simple Tomato Sauce:

* 1/2 cup extra-virgin olive oil
* 1 small onion, chopped
* 2 cloves garlic, chopped
* 1 stalk celery, chopped
* 1 carrot, chopped
* Sea salt and freshly ground black pepper
* 2 (32-ounce) cans crushed tomatoes
* 2 dried bay leaves
* 4 tablespoons unsalted butter, optional

In a large casserole pot, heat oil over medium high heat. Add onion and garlic and saute until soft and translucent, about 5 to 10 minutes. Add celery and carrots and season with salt and pepper. Saute until all the vegetables are soft, about 5 to 10 minutes. Add tomatoes and bay leaves and simmer uncovered on low heat for 1 hour or until thick. Remove bay leaves and check for seasoning. If sauce still tastes acidic, add unsalted butter, 1 tablespoon at a time to round out the flavors.

Add 1/2 the tomato sauce into the bowl of a food processor. Process until smooth. Continue with remaining tomato sauce.

If not using all the sauce, allow it to cool completely and pour 1 to 2 cup portions into freezer plastic bags. This will freeze up to 6 months.

[NEP]

Công thức làm sauce cà chua hay quá. Làm cái này để dành ăn chung với thịt hoặc chip. :D