Nhím Hoàng Kim
11-15-2009, 09:54 AM
http://img4.imageshack.us/img4/3987/872j.jpg
Món Chay Kiểu Latin
Do Đồng tu Panama
Đồng tu Panama thâu thập một số các công thức nấu ăn từ lớp gia chánh kỳ vừa qua và từ những chỗ khác hợp lại thành những món ăn địa phương với một vài ảnh hưởng từ địa phận khác . Những vật liệu này có sẵn tại vùng Bắc và Latin Châu Mỹ .
Chúng tôi xin chia sẻ những món này với mọi người , hy vọng làm căn bản hướng dẫn cho những ai muốn ăn chay . Xin mời quý vị làm thử hai món sau đây và thưởng thức hương vị Latin .
Cơm gà chay Panama
<5-6 phần ăn>
Vật liệu :
1 lon đậu chickpeas (16 oz/460 gram)
1 lon đậu hòa lan (đậu tươi tròn nhỏ màu xanh lam) (4oz/110 gr.)
1 chai bạch hoa (1 oz/30 gr.)
1 lon ô-liu (không hột) (2-3 oz/70 gr)
1 lon nấm (8 oz/ 225 gr)
1 chai hoặc lon a-ti-sô (artichoke) (2 oz/60 gr) (nếu muốn)
4-5 trái cà chua trung bình loại bầu dục (khoảng 10 oz/370 gr)
(nếu không có , dùng một túi xốt cà chua hoặc lon 8 oz/250 gr ; cộng thêm 2 quả cà chua tươi)
4 viên hoặc 1 gói bột nêm chay hiệu Maggi , hoặc 2 thìa cà phê bột ngọt thiên nhiên .
1 củ hành tây nhỏ , băm
2 cành cần tây , băm
2 trái sweet pepper trung bình, băm (2 oz/150 gr)
1 củ cà rốt , xắt hột lựu (2-3 oz/72 gr)
1 thìa cà phê rau ngò băm nhỏ
1 thìa cà phê hành lá băm (nếu muốn)
1 1/2 cân gạo
5 thìa canh dầu ăn
Muối vừa ăn
Cách làm :
Xào hành trong 3 thìa dầu nóng cho tới khi hành trong . Cho vào chảo các thứ rau : ớt , cà rốt , cà chua , cần tây , nấm , xốt cà chua , a-ti-sô , bột nêm , đậu chickpea nguyên cả nước trong hộp , ô liu , bạch hoa , và muối vừa ăn (khoảng một thìa cà phê). Nấu nhỏ lửa , đảo thường xuyên, tới khi nước sền sệt (khoảng 20-25 phút). Bỏ vô chảo ngò và/hoặc hành lá , bắt chảo ra . Nấu cơm với 1 thìa cà phê muối và 2 thìa canh dầu ăn và một chút bột ngọt thiên nhiên . Trộn tất cả rau đã xào vào nồi cơm đã chín , trộn đều . Nấu thêm khoảng 10-15 phút nữa , để lửa nhỏ .
Món ăn Latin Châu Mỹ này thường dùng vào những ngày đặc biệt . Đậu chickpeas dùng để thay thế thịt gà vì có màu giống và có nhiều chất đạm . Món này cũng hơi giống Tây Ban Nha vì có bạch hoa (capers), ô-lưu , và a-ti-sô ; cũng hơi giống Latin Châu Mỹ vì có cà chua và trái ớt .
Chuối Lá Hấp Dẫn
5-6 phần ăn
Vật liệu :
3 quả chuối lá chín , cỡ trung bình (bóc vỏ , cắt làm tư -- hình trụ).
2 thìa canh (28 gr) bơ thực vật (magarine)
1 thìa canh (10 gr) dầu ăn
1/4 chén (60 gr) nước
2 thìa canh (30 gr) sữa (creamed milk)
1 cây quế hoặc 1/2 thìa cà phê bột quế
1 thìa cà phê (4 gr) đường
Cách làm :
Trong nồi để lửa nhỏ , bỏ dầu ăn rồi tới bơ cho chảy ra . Kế đó cho vào nồi : chuối , đường , nước và quế (quế que thì tốt hơn vì bột quế dễ bị cháy nồi.) Đậy vung hầm cho tới khi nước bay hơi . Rồi đổ vào sữa . Mở vung , trở thường xuyên cho tới khi chuối xém vàng đều . Lấy ra đĩa và có thể dùng .
Món Chay Kiểu Latin
Do Đồng tu Panama
Đồng tu Panama thâu thập một số các công thức nấu ăn từ lớp gia chánh kỳ vừa qua và từ những chỗ khác hợp lại thành những món ăn địa phương với một vài ảnh hưởng từ địa phận khác . Những vật liệu này có sẵn tại vùng Bắc và Latin Châu Mỹ .
Chúng tôi xin chia sẻ những món này với mọi người , hy vọng làm căn bản hướng dẫn cho những ai muốn ăn chay . Xin mời quý vị làm thử hai món sau đây và thưởng thức hương vị Latin .
Cơm gà chay Panama
<5-6 phần ăn>
Vật liệu :
1 lon đậu chickpeas (16 oz/460 gram)
1 lon đậu hòa lan (đậu tươi tròn nhỏ màu xanh lam) (4oz/110 gr.)
1 chai bạch hoa (1 oz/30 gr.)
1 lon ô-liu (không hột) (2-3 oz/70 gr)
1 lon nấm (8 oz/ 225 gr)
1 chai hoặc lon a-ti-sô (artichoke) (2 oz/60 gr) (nếu muốn)
4-5 trái cà chua trung bình loại bầu dục (khoảng 10 oz/370 gr)
(nếu không có , dùng một túi xốt cà chua hoặc lon 8 oz/250 gr ; cộng thêm 2 quả cà chua tươi)
4 viên hoặc 1 gói bột nêm chay hiệu Maggi , hoặc 2 thìa cà phê bột ngọt thiên nhiên .
1 củ hành tây nhỏ , băm
2 cành cần tây , băm
2 trái sweet pepper trung bình, băm (2 oz/150 gr)
1 củ cà rốt , xắt hột lựu (2-3 oz/72 gr)
1 thìa cà phê rau ngò băm nhỏ
1 thìa cà phê hành lá băm (nếu muốn)
1 1/2 cân gạo
5 thìa canh dầu ăn
Muối vừa ăn
Cách làm :
Xào hành trong 3 thìa dầu nóng cho tới khi hành trong . Cho vào chảo các thứ rau : ớt , cà rốt , cà chua , cần tây , nấm , xốt cà chua , a-ti-sô , bột nêm , đậu chickpea nguyên cả nước trong hộp , ô liu , bạch hoa , và muối vừa ăn (khoảng một thìa cà phê). Nấu nhỏ lửa , đảo thường xuyên, tới khi nước sền sệt (khoảng 20-25 phút). Bỏ vô chảo ngò và/hoặc hành lá , bắt chảo ra . Nấu cơm với 1 thìa cà phê muối và 2 thìa canh dầu ăn và một chút bột ngọt thiên nhiên . Trộn tất cả rau đã xào vào nồi cơm đã chín , trộn đều . Nấu thêm khoảng 10-15 phút nữa , để lửa nhỏ .
Món ăn Latin Châu Mỹ này thường dùng vào những ngày đặc biệt . Đậu chickpeas dùng để thay thế thịt gà vì có màu giống và có nhiều chất đạm . Món này cũng hơi giống Tây Ban Nha vì có bạch hoa (capers), ô-lưu , và a-ti-sô ; cũng hơi giống Latin Châu Mỹ vì có cà chua và trái ớt .
Chuối Lá Hấp Dẫn
5-6 phần ăn
Vật liệu :
3 quả chuối lá chín , cỡ trung bình (bóc vỏ , cắt làm tư -- hình trụ).
2 thìa canh (28 gr) bơ thực vật (magarine)
1 thìa canh (10 gr) dầu ăn
1/4 chén (60 gr) nước
2 thìa canh (30 gr) sữa (creamed milk)
1 cây quế hoặc 1/2 thìa cà phê bột quế
1 thìa cà phê (4 gr) đường
Cách làm :
Trong nồi để lửa nhỏ , bỏ dầu ăn rồi tới bơ cho chảy ra . Kế đó cho vào nồi : chuối , đường , nước và quế (quế que thì tốt hơn vì bột quế dễ bị cháy nồi.) Đậy vung hầm cho tới khi nước bay hơi . Rồi đổ vào sữa . Mở vung , trở thường xuyên cho tới khi chuối xém vàng đều . Lấy ra đĩa và có thể dùng .