violet09
02-14-2008, 06:57 PM
Cơm Rượu Bắc
Nguyên Liệu :
- Nếp lứt 500g
- Men ngọt 5 đến 8 viên
Cách làm
Bước 1: Nếp mua về nhặt sạch hạt lép, hạt đen và lúa còn lẫn trong nếp, vo kỹ. Cho nước vừa đủ (như nấu cơm) nấu chín, đổ ra rá hoặc mẹt tre để thật nguội.
Bước 2: Xay hoặc giã men nhỏ mịn.
Bước 3: Đổ nếp vào rổ hoặc rá (loại dễ thoát nước), rây trộn một nửa men vào nếp, sau đó tãi nhẹ nếp cho đều mặt và rắc đều hết chỗ men còn lại lên trên mặt nếp.
Bước 4: Đặt dĩa sâu lòng hoặc tô lớn ở dưới rá nếp để hứng nước cơm rượu. Cho tất cả vào thùng đậy kín (có thể cho vào bao nylon lớn và cột kín lại), để vào nơi nóng ấm. Nếu trời mùa hè chỉ khoảng 30 giờ thì dỡ được. Tiết trời lạnh có thể để thêm vài giờ.
Ghi Chú :
-Nấu nếp quá khô cơm rượu sẽ ít nước.
-Nấu nếp quá nhão, cơm rượu nát và nhiều nước.
-Nếp bị lẫn gạo, cơm rượu sẽ sượng.
-Cho men khi nếp chưa nguội hẳn, cơm rượu sẽ bị chua.
Văn Hoa
Nguyên Liệu :
- Nếp lứt 500g
- Men ngọt 5 đến 8 viên
Cách làm
Bước 1: Nếp mua về nhặt sạch hạt lép, hạt đen và lúa còn lẫn trong nếp, vo kỹ. Cho nước vừa đủ (như nấu cơm) nấu chín, đổ ra rá hoặc mẹt tre để thật nguội.
Bước 2: Xay hoặc giã men nhỏ mịn.
Bước 3: Đổ nếp vào rổ hoặc rá (loại dễ thoát nước), rây trộn một nửa men vào nếp, sau đó tãi nhẹ nếp cho đều mặt và rắc đều hết chỗ men còn lại lên trên mặt nếp.
Bước 4: Đặt dĩa sâu lòng hoặc tô lớn ở dưới rá nếp để hứng nước cơm rượu. Cho tất cả vào thùng đậy kín (có thể cho vào bao nylon lớn và cột kín lại), để vào nơi nóng ấm. Nếu trời mùa hè chỉ khoảng 30 giờ thì dỡ được. Tiết trời lạnh có thể để thêm vài giờ.
Ghi Chú :
-Nấu nếp quá khô cơm rượu sẽ ít nước.
-Nấu nếp quá nhão, cơm rượu nát và nhiều nước.
-Nếp bị lẫn gạo, cơm rượu sẽ sượng.
-Cho men khi nếp chưa nguội hẳn, cơm rượu sẽ bị chua.
Văn Hoa