violet09
02-02-2008, 04:44 PM
Ô Mai Tắc
Nguyên liệu:
- 2 kg tắc chín
- 800g đường cát trắng
- 200g muối
- 1 lít nước lã
- 10 g cam thảo
- 1mcf ớt khô
- 30 ml nước cốt tắc
Thực hiện:
Chuẩn bị
-Cắt tắc bỏ cuống, bào bỏ vỏ the.
-Ngâm tắc vào dung dịch nước muối khoảng 8 giờ đồng hồ, xả rửa sạch, dùng kéo cắt dọc quả tắc, nặn bỏ nước chua và hạt, xả rửa sạch, để ráo, trụng tắc trong nước sôi, để ráo.
-Ướp đường vào tắc, chờ đường tan chảy (khoảng 12 giờ)
-Sên tắc trên lửa vừa đến khi đường hơi sánh, cho nước cốt tắc vào trộn đều, trút tất cả ra rổ, để ráo đường.
-Xếp tắc lên vỹ khít, sấy đến khô(nhiệt độ: 50oC)
-Trộn đều cam thảo và ớt vào tắc, cho vào hộp bảo quản nơi thoáng mát. Sử dụng được 6 tháng
Ngọc Tuyết
Nguyên liệu:
- 2 kg tắc chín
- 800g đường cát trắng
- 200g muối
- 1 lít nước lã
- 10 g cam thảo
- 1mcf ớt khô
- 30 ml nước cốt tắc
Thực hiện:
Chuẩn bị
-Cắt tắc bỏ cuống, bào bỏ vỏ the.
-Ngâm tắc vào dung dịch nước muối khoảng 8 giờ đồng hồ, xả rửa sạch, dùng kéo cắt dọc quả tắc, nặn bỏ nước chua và hạt, xả rửa sạch, để ráo, trụng tắc trong nước sôi, để ráo.
-Ướp đường vào tắc, chờ đường tan chảy (khoảng 12 giờ)
-Sên tắc trên lửa vừa đến khi đường hơi sánh, cho nước cốt tắc vào trộn đều, trút tất cả ra rổ, để ráo đường.
-Xếp tắc lên vỹ khít, sấy đến khô(nhiệt độ: 50oC)
-Trộn đều cam thảo và ớt vào tắc, cho vào hộp bảo quản nơi thoáng mát. Sử dụng được 6 tháng
Ngọc Tuyết