violet09
01-31-2008, 05:28 PM
Tôm Rán Sauce Măng Tây
Nguyên Liệu :
200g tôm sú lớn, bỏ đầu, chẻ lưng, rút chỉ đen
100g măng tây, lột sạch vỏ, cắt khúc 4-5cm, chần sơ với nước sôi
100g thịt nạc lợn xay
1 thìa canh hành tím, 1 thìa canh tỏi băm nhuyễn
1 quả trứng gà
Bột rán giòn, bột rán xù
2 thìa canh tương cà
2 thìa canh tương ớt
1/2 bát nước dùng.
2. Thực hiện (30 phút) :
Pha bột rán giòn với trứng, nhúng tôm vào bột, rồi lăn qua bột xù, cho vào cháo dầu nóng, rán vàng, vớt ra để ráo dầu .
Nước sốt : cho dầu vào cháo, đun nóng, phi củ hành và tỏi thơm, cho thịt xay vào xào, nêm muối, đường, tương cà, tương ớt
Thêm 1/2 bát nước dùng. Cho măng tây vào, Để nước sốt vừa sôi lại, tắt bếp
Trình Bày :
Dọn tôm ra đĩa, rưới sốt măng tây lên trên, rắt thêm một ít tiêu.
Tôm rán giòn với sốt măng tây có vị cay, dùng nóng rất ngon.
Ghi Chu' :
Đợi dầu xôi bùng hãy thả tôm vào. Như vậy bột sẽ xốp, nở và không bị phai.
Trong lúc rán, không rót thêm dầu vào chảo, sẽ làm giảm độ nóng và sản phẩm đang rán trong chảo sẽ bị chai.
ST
Nguyên Liệu :
200g tôm sú lớn, bỏ đầu, chẻ lưng, rút chỉ đen
100g măng tây, lột sạch vỏ, cắt khúc 4-5cm, chần sơ với nước sôi
100g thịt nạc lợn xay
1 thìa canh hành tím, 1 thìa canh tỏi băm nhuyễn
1 quả trứng gà
Bột rán giòn, bột rán xù
2 thìa canh tương cà
2 thìa canh tương ớt
1/2 bát nước dùng.
2. Thực hiện (30 phút) :
Pha bột rán giòn với trứng, nhúng tôm vào bột, rồi lăn qua bột xù, cho vào cháo dầu nóng, rán vàng, vớt ra để ráo dầu .
Nước sốt : cho dầu vào cháo, đun nóng, phi củ hành và tỏi thơm, cho thịt xay vào xào, nêm muối, đường, tương cà, tương ớt
Thêm 1/2 bát nước dùng. Cho măng tây vào, Để nước sốt vừa sôi lại, tắt bếp
Trình Bày :
Dọn tôm ra đĩa, rưới sốt măng tây lên trên, rắt thêm một ít tiêu.
Tôm rán giòn với sốt măng tây có vị cay, dùng nóng rất ngon.
Ghi Chu' :
Đợi dầu xôi bùng hãy thả tôm vào. Như vậy bột sẽ xốp, nở và không bị phai.
Trong lúc rán, không rót thêm dầu vào chảo, sẽ làm giảm độ nóng và sản phẩm đang rán trong chảo sẽ bị chai.
ST