hollycow85
03-22-2007, 08:42 AM
Bún chả Đồng Xuân
http://i5.tinypic.com/2r7u58x.jpg
Nguyên liệu:
- 1kg thịt heo xay + 1/4 mỡ heo (bằm hoặc xay nhỏ)
-3kg rưỡi thịt nạc vai ( thái mỏng như thịt nướng)
- Bún sợi nhỏ
- 1 củ cà rốt
- củ cải trắng
- đậu phộng rang giã nát
- Rau sống = xà lách, rau thơm, tía tô, dưa leo, ngò
- nước mắm pha :
2 muỗng nước mắm ngon
2 muỗng đường
1/3 muỗng giấm
4 muỗng nước nóng
tương ớt
Nước sốt ướp thịt:
- 3 1/2 ( ba muỗng rưỡi) nước mắm hiệu 3 con cua
- 3 muỗng đường
- 1 muỗng nước hành ( hành xay vắt lấy nước )
- 3 muỗng dầu hào
- 1 muỗng mật ong
- 1 muỗng dầu mè
- 1/4 muỗng tỏi xay
- 1 muỗng sả bằm nhuyễn
- 1 muỗng cooking wine
- 2 muỗng dầu ăn
- 1 muỗng tương ớt hiệu con gà
Thực hiện:
Chả:
Thịt heo xay + mỡ heo trộn đều , rồi nêm ( 3 muỗng nước mắm + 3 muỗng đường + 1/4 muỗng bột ngọt + 1/2 muỗng tiêu ) nhồi đều , rồi vo tròn từng viên nhỏ , sau đó đè dẹp viên thịt . Khi dùng thì cho lên lò than nướng chín
Đồ chua:
Cà rốt, củ cải tỉa hoa , rồi thái khoanh tròn mỏng , xong đem ngâm với ( 1 chén giấm + 1/2 chén đường + 1/4 muỗng muối ) ngâm khoảng 1 -> 2 tiếng.
Luộc bún:
Nước nấu sôi , cho bún vô luột , khi nước sôi trở lại đun thêm khoảng 3 phút , tắt bếp , ngâm bún trong nồi thêm 5 phút , rồi trút ra rỗ xả nước lạnh, để nguyên trong rỗ cho thật ráo nước . Rồi xắp ra dĩa. Hoặc bạn có thể ra chợ mua bún đã luộc sẵn
Thịt nướng:
Nước sốt quậy đều, múc khoảng 4 -> 5 muỗng cho vô thịt ướp đều , để khoảng 1 -> 2 tiếng ( càng lâu thịt sẽ thấm ngon hơn ) . Nước sốt dư cất trong tủ lạnh để dùng sau này .
Xắp thịt lên vỹ nướng, cho vỹ thịt lên lò than ( gas ) nướng cho vàng đều 2 mặt. Rồi trút thịt nướng ra dĩa , tiếp tục nướng cho đến khi hết thịt.
Cách dùng:
Múc nước mắm pha vô chén, kế cho thịt nướng + chả nướng + đồ chua vô chén , trên rắc đậu phộng rang. Xà lách + rau thơm + bún, gắp miếng thịt ( hoặc chả )cho vô rồi cuốn lại . Ăn hết thịt lại cho thêm vô chén nước mắm.
*Chúc mọi người thành công và ngon miệng
http://i5.tinypic.com/2r7u58x.jpg
Nguyên liệu:
- 1kg thịt heo xay + 1/4 mỡ heo (bằm hoặc xay nhỏ)
-3kg rưỡi thịt nạc vai ( thái mỏng như thịt nướng)
- Bún sợi nhỏ
- 1 củ cà rốt
- củ cải trắng
- đậu phộng rang giã nát
- Rau sống = xà lách, rau thơm, tía tô, dưa leo, ngò
- nước mắm pha :
2 muỗng nước mắm ngon
2 muỗng đường
1/3 muỗng giấm
4 muỗng nước nóng
tương ớt
Nước sốt ướp thịt:
- 3 1/2 ( ba muỗng rưỡi) nước mắm hiệu 3 con cua
- 3 muỗng đường
- 1 muỗng nước hành ( hành xay vắt lấy nước )
- 3 muỗng dầu hào
- 1 muỗng mật ong
- 1 muỗng dầu mè
- 1/4 muỗng tỏi xay
- 1 muỗng sả bằm nhuyễn
- 1 muỗng cooking wine
- 2 muỗng dầu ăn
- 1 muỗng tương ớt hiệu con gà
Thực hiện:
Chả:
Thịt heo xay + mỡ heo trộn đều , rồi nêm ( 3 muỗng nước mắm + 3 muỗng đường + 1/4 muỗng bột ngọt + 1/2 muỗng tiêu ) nhồi đều , rồi vo tròn từng viên nhỏ , sau đó đè dẹp viên thịt . Khi dùng thì cho lên lò than nướng chín
Đồ chua:
Cà rốt, củ cải tỉa hoa , rồi thái khoanh tròn mỏng , xong đem ngâm với ( 1 chén giấm + 1/2 chén đường + 1/4 muỗng muối ) ngâm khoảng 1 -> 2 tiếng.
Luộc bún:
Nước nấu sôi , cho bún vô luột , khi nước sôi trở lại đun thêm khoảng 3 phút , tắt bếp , ngâm bún trong nồi thêm 5 phút , rồi trút ra rỗ xả nước lạnh, để nguyên trong rỗ cho thật ráo nước . Rồi xắp ra dĩa. Hoặc bạn có thể ra chợ mua bún đã luộc sẵn
Thịt nướng:
Nước sốt quậy đều, múc khoảng 4 -> 5 muỗng cho vô thịt ướp đều , để khoảng 1 -> 2 tiếng ( càng lâu thịt sẽ thấm ngon hơn ) . Nước sốt dư cất trong tủ lạnh để dùng sau này .
Xắp thịt lên vỹ nướng, cho vỹ thịt lên lò than ( gas ) nướng cho vàng đều 2 mặt. Rồi trút thịt nướng ra dĩa , tiếp tục nướng cho đến khi hết thịt.
Cách dùng:
Múc nước mắm pha vô chén, kế cho thịt nướng + chả nướng + đồ chua vô chén , trên rắc đậu phộng rang. Xà lách + rau thơm + bún, gắp miếng thịt ( hoặc chả )cho vô rồi cuốn lại . Ăn hết thịt lại cho thêm vô chén nước mắm.
*Chúc mọi người thành công và ngon miệng